Hvis du ikke vil have, at friskkøbte auberginer skal blive fordærvede med det samme, er det nu, du køber dem. men også med den efterfølgende opbevaring, nogle ting at overveje.
Korrekt tilberedt er auberginer en af de lækre sommergrøntsager, der gør en grillaften eller en fest med antipasti og middelhavsretter virkelig perfekt. Men de lillafarvede grøntsager smager selvfølgelig også rigtig lækkert i den kolde årstid. Men uanset årstiden kan den bedste kok ikke fremtrylle noget godt fra dårlige råvarer. Så hvis du ikke passer på med køb og opbevaring, kan du kassere dine auberginer med det samme. Men for at sikre, at det ikke kommer så langt i første omgang, skal du blot følge nedenstående tips.
Sådan opbevares auberginer korrekt
Tip 1 - vær opmærksom på kvalitet, når du handler:
Som med enhver frugt og grøntsag, skal du se på ydersiden, når du køber auberginer. En god, moden aubergine er kendetegnet ved en fast, mat hud, der giver lidt eller slet ikke efter for tryk. For bløde auberginer med pletter på huden er på randen af at rådne og bør ikke ende i indkøbskurven.
Køb heller ikke nødvendigvis de største auberginer. Det er bedre at tage de mindre, da disse ofte er meget mere intense og aromatiske end de store.
Tip 2 - Opbevar køligt, men ikke koldt:
Auberginer elsker varme og klarer sig bedre ved stuetemperatur eller lidt køligere end i køleskabet. I nødstilfælde bør de opbevares her i højst én dag. Bedre er et sted i en kølig kælder.
Tip 3 - Opbevar auberginer separat:
Auberginer bryder sig heller ikke om naboer, fordi de er følsomme over for den ethylengas, der afgiver for eksempel æbler og tomater, når de modnes. Auberginer fordærves hurtigere, når de udsættes for denne gas. Det er derfor vigtigt, at du opbevarer auberginerne adskilt fra andre grøntsager og frugter. Sådan holder de sig i en god uge. Udskårne auberginer behandles derimod bedst inden for 2 til 3 dage. For eksempel med aubergine lasagne, aubergine pesto eller aubergine chips.