Roden er ikke kun lækker, men også en rigtig fitness-booster. Det er trods alt spækket med masser af sunde ingredienser.
Med sin jordagtige smag er rødbeder ikke for alle. Men det er en af de sundeste og billigste vintergrøntsager overhovedet. En anden fordel: den kan tilberedes på mange forskellige måder. De fleste kender dem nok kun som råkost. Men du kan bearbejde knolden til meget mere. Du kan for eksempel bruge den til at tilberede en rødbedesuppe eller lave rødbedechips på ingen tid overhovedet. Men roen smager også rigtig skønt i form af fritter. Der kan fremtrylles en bred vifte af retter.
Hvad er der i knolden?
Det stof, der gør rødbeder så røde, kaldes betanin. Og det er netop det, der er så sundt, fordi det beskytter cellerne og karrene. Men der er selvfølgelig mange flere sunde stoffer i knolden. Hun er næsten fuld til randen. Disse omfatter vitamin B, jern, folinsyre og kalium. Alle disse sunde ingredienser har en blodrensende effekt og styrker endda immunforsvaret, hvilket er særligt velkomment om vinteren.
Og figuren er også glad for knolden, for vintergrøntsagen indeholder blot 43 kalorier pr. 100 g. Rødbeden er ikke kun meget sund, men også meget lav i kalorier. Endnu en grund til, at knolden oftere skal ende på tallerkenen.
Ernæringsværdier i detaljer
| Ernæringsmæssige fakta | Pr. 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 43 kcal |
| Fed | 0,2g |
| kulhydrater | 10g |
| protein | 1,5g |
| Minerals | |
| Kalium | 340mg |
| Calcium | 29mg |
| Magnesium | 23 mg |
| fosfor | 43 mg |
| Zink | 0,27mg |
| jern | 0,90mg |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 10 µg |
| Vitamin B6 | 50 µg |
| C-vitamin | 10mg |
| Vitamin E | 40 µg |
Enhver, der altid har undgået rødbeder, bør snart lægge den i deres indkøbskurv og tage den med sig. Du kan trods alt tilberede så mange lækre retter fra det. Bare prøv det.