Pesto Genovese. Men vidste du, at du også kan bruge koriander til at lave en lækker pesto? Det er nemt at lave og sætter prikken over i'et til mange retter.
Når folk tænker på pesto, er det første, der kommer til at tænke på, den klassiske Genovese pesto med basilikum og pinjekerner. Men pesto kan også sættes sammen på en helt anden måde, for eksempel med koriander.
I lang tid var dette ældgamle krydderi en af de urter, der norm alt kun var kendt i asiatiske retter og kun sjældent brugt i husholdningskøkkener. I mellemtiden har urten med sin citronaroma dog fået en fast plads i mange køkkener og giver ikke kun asiatiske retter et helt særligt kick, men også pestoer.
Hvis du vil lave din egen pesto med koriander, kan du fremtrylle noget helt særligt med nogle få enkle trin.
Eksotisk pesto lavet hurtigt
➔ Ingredienser
For 6 personer har du brug for følgende ingredienser:
- 80 g korianderblade (ca. 1 bundt)
- 1-2 fed hvidløg
- ½ til 1 chili, afhængig af hvor varm du vil have
- Juice from a lime
- 150 g cashewnødder eller peanuts
- 100 ml olie (solsikke eller sesam)
- 1 spiseskefuld honning
- S alt
➔ Forberedelse
❶ Skær de vaskede og tørrede korianderblade i strimler og derefter hvidløget i grove stykker. Hvis du godt kan lide det ekstra varmt, så lad et par frø af chilipeberen stå, ellers fjern dem helt og skær bælgen i ringe.
❷ Kom nu hvidløg, chili, limesaft, olie og honning i en blender eller blender og purér disse ingredienser groft.
❸ Tilsæt til sidst korianderblade og s alt. Bland pestoen godt igen, indtil massen har den ønskede konsistens. Hvis pestoen er blevet for krydret, kan du tilføje lidt mere citronsaft.
❹ Kom nu den færdige pesto i en skål eller i en krukke med skruetop med låg. Hvis du ikke vil spise pestoen med det samme, så dæk den i glasset med olie og stil den tæt lukket i køleskabet. Det varer der i omkring 1 uge.
» Mit tip: Korianderpestoen går godtfremragende til fisk og asiatiske kødretter eller woknudler. Den er også meget velegnet til marinering.