Efterårstid er lammesalattid. Nu kan du bruge den igen til at tilberede masser af lækre retter. Blandt andet lammesalatpesto. Disse 3 opskrifter er nemme og lækre.
Mange kender kun lammesalat tilberedt rå som salat. De sunde grøntsager kan meget mere. Du kan endda tilberede en suppe af lammesalat eller en krydret pesto, nærmest som et ekstravagant alternativ til den konventionelle basilikumpesto. I dag præsenterer vi tre lækre varianter til en lammesalatpesto, som alle er hurtige og nemme at tilberede.
➤ Majssalat Pesto Opskrift 1:
Ingredienser:
- 75 g lammesalat
- 20 g mandler uden skind
- 20 g halvdele af valnøddekerner
- 1 lille fed hvidløg
- 15 g parmesanost
- 75 ml olivenolie
- S alt
- peber
Forberedelse:
Rens lammesalaten og vask den meget grundigt. Rist herefter kort mandler og valnødder på en pande uden fedtstof. Pil imens hvidløget. Purér derefter lammesalat, hvidløg, nødder, mandler, parmesan og olivenolie og smag til med s alt og peber.
➤ Majssalat Pesto Opskrift 2:
Ingredienser:
- 1 skål lammesalat
- 75 g parmesan (friskrevet)
- 1 knivspids havs alt
- 65 g pinjekerner
- 75 ml ekstra jomfruolivenolie
Forberedelse:
Rist pinjekernerne kort på en pande uden at tilsætte fedt. Sørg for at stoppe der, da frøene brænder meget hurtigt og derefter ikke længere er spiselige! Vask lammesalaten, centrifuger tør, sorter grundigt og kom i en høj blenderkande. Hak det groft med stavblenderen, tilsæt derefter pinjekerner, havs alt og lidt olivenolie og purér det hele.
Afhængigt af konsistensen, tilsæt lidt mere olivenolie og purér igen. Rør den friskrevet parmesan i og krydr godt. Hvis du vil, kan du blande noget mere havs alt i.
Hæld pestoblandingen i en krukke med skruetop med låg, glat overfladen og dæk med olivenolie. For at forlænge holdbarheden (jeg synes pestoen skal holde sig mindst 4 uger i køleskabet) efter hver fjernelse afGlat overfladen af pestoen igen og dæk igen med olie. Meget velsmagende til pasta, på pizza eller som fyld i butterdej.
➤ Majssalat Pesto Opskrift 3:
Ingredienser:
- 150 g lammesalat
- 80 g valnødder
- 150 g Gruyère
- 1 fed hvidløg
- 80 ml valnøddeolie
- S alt
- peber
Forberedelse:
Vask, tør og rens lammesalaten godt. Rist valnødderne kort på en pande uden olie og hak derefter groft. Riv osten og pil hvidløget, purér derefter det hele sammen med olien og smag til med s alt og peber. Denne pesto passer meget godt til pasta og kød.