Apning af en mango er ret svært. Der er dog et par tricks, du kan bruge til at gøre dette bedre.
Dens søde og gule kød gør mangoen til en populær eksotisk frugt. Ikke desto mindre er det altid en udfordring at skille kødet fra kernen uden at kassere for meget eller miste en stor del af saften. Der er dog nogle tricks, der kan hjælpe her.
Tip: Du kan dyrke den eksotiske plante i udestuen og derefter høste dine egne mangoer.
Klassikeren: Skræl mangoen og adskil kødet over de to halvdele
En af klassikerne er bare at gribe en kniv og begynde at skrælle. Mangoen skal altid skrælles på langs. Her er det vigtigt at sikre, at kun huden og så lidt frugtkød som muligt fjernes. Stik nu den skarpe kniv ind i frugtkødet, indtil skæret rører kernen. Det er nu skåret rundt. Mangoen er nu halveret og kan skilles ad. Det hjælper at tage fat i den ene halvdel med hver hånd og dreje i modsatte retninger. En af siderne løsnes helt fra kernen. Den anden halvdel er stadig i kernen. Kernen kan nu fjernes.
Det er vigtigt, at denne proces kun fungerer, hvis mangoen er virkelig moden. Det viser sig ved, at den relativt let kan trykkes ind.
Kurner mangoen med mangoskæreren
Hvis du ikke ønsker at snavse dine hænder og vil spare en masse af kødet, kan du gå direkte til en professionel mangoskærer. Det kan sammenlignes med en æbleskærer. Mangoskæreren har en rund form med en åbning i midten og yderligere to åbninger ved siden af. Den lægges nu i midten af toppen af mangoen og trykkes ned. De skarpe områder går tæt på kernen og adskiller pulpen. Nogle modeller er endda designet til at frigive skallen på samme tid. En sammenligning af varianterne er umagen værd.
Fjern mangostenen med skeen
En anden mulighed er at fjerne pit fra mangoen med en ske. Mangoen tages i hånden og en gang på langs, i midtenskære hele vejen rundt. Halvdelene drejes nu i modsatte retninger og frigives. Kernen er i den ene halvdel. Dette kan forsigtigt fjernes med skeen. Hertil bruges en stor ske. Den startes i toppen af kernen og føres under den. Dette bevarer så meget frugtkød som muligt. Nu kan kernen fjernes. Denne variant er også rigtig fin til den videre forarbejdning af mangoen. Den kan nu skrælles og skæres i strimler eller tern.
Kor mangoen ud med kniven
Del mangoen i tre dele
Kor mangoen meget hurtigt og med relativt få snavsede hænder ved at skære den i tre dele. Kniven påføres en gang til venstre for kernen og en gang til højre for kernen og mangoen skæres af her. Resultatet er tre dele. I den midterste og smalle del er kernen. Den resterende frugtkød kan nu skæres af tæt ved kernen med en kniv. De to andre dele er skrællet og resultatet er ren frugtkød uden sten.
Skær kødet i skiver
Ofte skæres frugtkødet blot af gruben. Også her skrælles mangoen først. Nu ligger den i hånden som en fuldstændig skrællet frugt. Strimmel for strimmel fjernes frugtkødet fra kernen med en skarp kniv. Mangoen vendes igen og igen i hånden, indtil alle sider er behandlet. Her bliver en del af kødet ofte på kernen, da det ikke kan fjernes helt med en kniv. Ved nærmere eftersyn er det dog norm alt kun et meget fiberrigt kød.
Konklusion: Kernen i mangoen er en udfordring
Mangoens søde kød er en ægte smagseksplosion på tungen. Der er dog norm alt ikke noget at fjerne stenen fra frugten uden en skarp kniv. Processen er altid nemmere, når mangoen er meget moden. Kødet er så meget blødere og løsner sig lettere fra stenen.