Arugula smager ikke kun godt, salatgrøntsagerne er også sunde. Vores tabel over næringsværdier viser præcis, hvad der er i den.
Rocket, også kendt som rocket, er i øjeblikket en rigtig modesalat i køkkenet. Fordi bladene, som minder lidt om mælkebøtte, ikke kun har en meget krydret, nogle gange endda lidt varm aroma, kan rucola også tilberedes på så mange forskellige måder. Raket smager ikke kun godt som salat, du kan også bruge den til at tilberede supper eller pestoer, eller endda mele den og derefter stege den.
Lad os nu tage et tilbageblik: Bladgrøntsager tilhører korsblomstfamilien og har en meget lang tradition. De gamle tyskere brugte for eksempel raketten som en seksuel forstærker. Det var også dem, der bragte raket til Middelhavet efter erobringen af Romerriget. Her i Tyskland førte grøntsager en skyggetilværelse i lang tid. Det var først, da folk opdagede en kærlighed til det italienske køkken her i landet, at rucolasalat begyndte at dukke mere og oftere op på tallerkenen. Du kan nu købe raketten næsten hele året rundt, enten importeret fra Italien eller fra tyske drivhuse. Du kan selvfølgelig også dyrke rucola i din have.
Ingredienser af rucola
Med hensyn til ingredienserne minder raket meget om lammesalat. Rocket har også et meget højt indhold af C-vitamin, nemlig imponerende 62 milligram per 100 g. I den henseende er raket endda appelsin overlegen. Men bladenes stilke indeholder ret meget nitrat, hvilket ikke er så godt for vores krop. Af denne grund bør du altid fjerne stilkene under behandlingen.
Udover C-vitamin omfatter de vigtige ingredienser i raket magnesium, zink, fosfor, calcium, jern, kalium og forskellige sekundære plantestoffer. Derudover er der vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 og vitamin E. Rucola giver således et værdifuldt bidrag til sund ernæring. Derudover har den blot 27 kalorier per 100 gram, hvilket gør den ideel til en figurbevidst diæt. En oversigt over alle ernæringsmæssige værdier nedenfor.
| Ernæringsmæssige fakta | pr. 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 27kcal |
| Fed | 0,7g |
| kulhydrater | 2.1g |
| Protein | 2,6g |
| Fiber | 1,6g |
| Minerals | |
| Natrium (Na) | 0,027 mg |
| Kalium (K) | 369mg |
| Calcium (Ca) | 160mg |
| Magnesium (Mg) | 34mg |
| Fosfor (P) | 54 mg |
| Iron (Fe) | 1,5mg |
| Zink (Zn) | 0,4mg |
| Vitaminer | |
| C-vitamin | 62 mg |
| E-vitamin | 1 mg |
| Vitamin B1 | 0,04mg |
| Vitamin B2 | 0,09mg |
| Vitamin B6 | 0,07 mg |
| Folsyre | 40 ㎍ |