Frisk koriander smager bedst. Men hvad hvis du har for meget af det? Hvordan kan du få det til at holde så længe som muligt?
Koriander er ikke kun forbeholdt asiatiske retter. Den grønne urt bliver også brugt mere og mere i vores køkken – fx som korianderpesto eller koriandersmør. Koriander smager selvfølgelig bedst, når den er frisk. Koriander er desværre, ligesom mange andre krydderurter, kun tilgængelig i begrænset omfang hele året. Så hvis du vil nyde godt af den lækre aroma uden for sæsonen, skal du sikre dig i god tid, at den bliver bevaret.
Konservering af koriander - Sådan gør du
Variant 1: Koriander fra kulden
Hvis du kun vil beholde din friske koriander i et par dage, er det bedst at finde en plads i køleskabet. Det gør du ved at skære ca 2 cm af korianderstilkene og lægge korianderen i en skål eller murerkrukke fyldt med vand. Pas på ikke at lade korianderbladene komme i kontakt med vandet.
Sæt derefter en plastikpose over bladene. Bladene og åbningen af krukken skal være godt dækket. Du kan derefter sætte korianderen i køleskabet. Her, godt forberedt, holder den sig frisk i omkring 2 uger.
» Frysning af koriander
Hvis du vil have den til at holde længere, kan du fryse din koriander. For at gøre dette skal du hakke bladene i små stykker og derefter lægge dem i portioner i isterningbakker eller i en frysepose. Frossen koriander holder sig i månedsvis.
Variant 2: Tør koriander
Hvis du foretrækker at bruge koriander som tørret krydderi, kan du sagtens tørre frisk koriander. For at gøre dette skal du skære omkring 2,5 cm af stilkene af og fjerne tørre, gule blade. Saml derefter stilkene til en flok og vikl en snor rundt om stilkene. Disse færdige bundter hænges på hovedet på et luftigt, tørt og varmt sted. Du bør undgå direkte sollys, ellers vil korianderen falme.
Urten skal være tør efter ca. 14 dage. Nu kan du putte den i en krukke eller krukke med låg. Tørret koriander er omkring 6 månederholdbar.