Hvis du har høstet tonsvis af spinat, behøver du ikke lade det gå til spilde. Du kan også nemt fryse det.
Spinat fra egen have er noget lækkert. Det vigtigste er, at du endda kan høste det mere end én gang om året.
» Læsetip: Høst spinat to gange
Spinat er sundest, når den er rå og så frisk som muligt. Så prøv at spise det meste af høsten frisk. Men nogle gange er høsten så stor, at det næsten er umuligt. Så kan du enten give den væk til naboer, pårørende og bekendte eller fryse spinaten ned. Du har to forskellige muligheder for dette. Dels kan man fryse den kogt og dels fungerer dette også med frisk spinat. Vi viser dig, hvad du skal være opmærksom på med begge muligheder.
» Frysning af frisk spinat
Vil du fryse den friske spinat, skal du ikke bekymre dig om tabte vitaminer. Disse bevares, ligesom vigtige sporstoffer og mineraler.
✦ Trin 1:
Skill spinaten forsigtigt fra hinanden. Fjern visne blade og meget tykke stængler.
✦ Trin 2:
Inden frysning skal spinaten blancheres. Bitterstoffer og en del af nitratet forbliver i kogevandet. Ved blanchering hænges spinaten i et dørslag i kogende vand i cirka to minutter. Fjern derefter sien og hold den i isvand i ca. 10 sekunder.
✦ Trin 3:
Nu skal du lade den grønne vækst dræne tilstrækkeligt, helst duppes med køkkenpapir. Jo mere vand, der klæber til spinaten, når den fryser, jo mere grødet bliver den, når du optøer den.
✦ Trin 4:
Nu kan du bestemme, om du vil fryse bladene, som de er, eller om du vil skære dem op i små stykker.
✦ Trin 5:
Pak spinaten i små fryseposer eller plastikbeholdere. På denne måde kan du få spinaten ud af køleren senere efter behov. Så og nu i fryseren med spinaten.
» Frysning af kogt spinat
Der var spinat igen og familiebåndene blev ikke færdige? Så fryser dudet a. Du kan også fryse spinat, der allerede er kogt.
Det eneste vigtige her er, at du afkøler spinaten hurtigt og derefter fryser den med det samme. Dette er så vigtigt, fordi bakterier omdanner nitratet i spinat til giftigt nitrit, når den omgivende temperatur er høj (f.eks. i en gryde på komfuret). Så det er bedst at sætte det i køleskabet til afkøling og derefter straks i fryseren.
Genopvarm spinaten
Det er et par uger siden, og du får lyst til spinat igen? Lad os gå. Du skal dog være opmærksom på, at du optøer spinaten så langsomt som muligt. Derfor kan du bare stille det grønne i køleskabet. Hvis du vil purere spinaten, kan du tø den op i en gryde og koge den op med lidt vand. Tilsæt derefter et skvæt fløde og purér godt.