Pestos er lækre og hurtige at tilberede. Hvad med for eksempel en paprikapesto? Vi har 3 lækre opskrifter til dig.
Pestoer er virkelig en fin ting, for på den ene side smager de fantastisk og på den anden side kan de bruges på mange forskellige måder. Fx som sauce, dip eller som smørepålæg. Men det bedste ved pesto er, at du kan tilberede den selv på ingen tid.
Men kun at spise den klassiske pesto alla Genovese kan blive kedeligt på et tidspunkt. Hvis du godt kan lide det lidt frugtigere, er fx paprikapesto det helt rigtige. Det er smagfuldt og også meget hurtigt at tilberede. Overbevis dig selv, og prøv blot en af følgende opskrifter.
❖ Opskrift 1 - Klassisk peberpesto
Ingredienser:
- 1 spsk pinjekerner
- 1/4 fed hvidløg
- 1 spsk revet parmesan
- 1 spsk olivenolie
- 1 knivspids s alt og peber
- Basilikumblade efter smag
- 150 gr syltede, grillede røde peberfrugter
Forberedelse:
Først ristes pinjekernerne på en pande uden fedtstof, og fjern derefter. I mellemtiden drænes de grillede peberfrugter og pureres groft med pinjekerner, hvidløgsfed, parmesan, en knivspids s alt, peber og olie.
Tip: Server bare pestoen med spaghetti. Du skal blot blande den kolde pesto med den kogte pasta og arrangere på tallerkenen med et par basilikumblade.
❖ Opskrift 2 - Peber Cashew Pesto
Ingredienser:
- hver 2 røde og gule peberfrugter
- 60 gr cashewnødder
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk tomatpasta
- S alt efter smag
- noget Tabasco
Forberedelse:
Forvarm ovngrillen til højeste indstilling. Rens i mellemtiden peberfrugterne, kvartér dem og fjern kernerne, det indvendige skind og stilken. Læg derefter bælgerne på en bageplade og grill i cirka fem til ti minutter, lige indtil skindet begynder at blive sort. Tag derefter peberfrugten udDæk med et fugtigt klæde og lad det køle af. Skræl derefter peberfrugterne og skær dem i tern.
Rist cashewnødderne på en pande uden fedtstof og hak derefter meget fint. Bland derefter med hakket peberfrugt, det knuste hvidløgsfed og tomatpuréen og smag til med s alt og tabasco.
❖ Opskrift 3 - Peber Tomat Pesto
Ingredienser:
- 6 peberfrugter
- 400 gr vinstoktomater
- 20 soltørrede tomater (uden olie)
- 2 chilipeber
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- lidt olivenolie
- Basilikum og oregano efter smag
- Sukker, s alt og peber efter smag
Forberedelse:
Skær vintomater, soltørrede tomater, peberfrugter og chili i tern og kom dem i en blender. Si derefter blandingen ved hjælp af en sigte. Pil derefter løg og hvidløgsfed. Tilsæt begge dele til blandingen og blend godt igen. Krydr derefter det hele med basilikum, sukker, s alt og peber og dryp olivenolie over, hvis det ønskes.
Tip: Dette vil holde din pesto længere
Hvis du kun vil have pestoen i et par dage, kan du bruge køleskabet. Med et lille trick kan du forlænge holdbarheden til op til fire uger. For at gøre dette skal du blot glatte din Pest ud og derefter påføre et lag olivenolie på toppen.
Hvis du ønsker at bevare din pesto i længere tid, kan du fryse den ned uden problemer. Her giver det mening at fylde pestoen portionsvis på forhånd - fx i isterningeforme:
En anden måde at bevare din pesto på er at konservere den. For at gøre dette skal du fylde din pesto i sterile krukker og lukke dem. Læg derefter glassene i en gryde med let kogende vand. Efter cirka 30 minutter kan du tage glassene op af vandet og lade dem køle af på hovedet.