Hvis tomathøsten i din egen have er rigelig, kan du bevare overskudsfrugten. Vi viser dig 4 måder at konservere tomater på.
Tomathøsten kan være meget rigelig i nogle år. Man har ikke altid mulighed for at spise alle tomaterne. På den måde skal du ikke bekymre dig om opbevaring, for det ville være ærgerligt, hvis du skulle smide store mængder tomater ud. Men det er ikke nødvendigt, for der er adskillige måder at opbevare tomater på i op til et år.
Så du kan nyde de lækre og ekstremt sunde grøntsager på et senere tidspunkt. Tomater, der har få frø, men er kødfulde, såsom roma- og oksekødtomater, er ideelle til konservering.
De tomater, du ønsker at konservere, skal altid være pæne og faste og fejlfri. Dette er den eneste måde at sikre høj kvalitet og den bedste aroma på.
4 måder at opbevare længere
Mulighed 1: Tørrede tomater
Tørrede tomater er en absolut delikatesse. De bruges meget ofte i middelhavskøkkenet. Du kan bruge den til for eksempel at forfine salater og saucer. Hvis du vil tørre tomater, skal du have lidt tålmodighed.
❶ Skær først tomaterne i to og fjern stilken og kernehuset.
❷ Placer derefter tomaterne med snitsiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir.
❸ Drys dem nu med lidt s alt.
❹ Forvarm ovnen til 90 til 120 grader og læg tomaterne på bagepladen i 8 til 12 timer.
Bemærk: Under tørreprocessen bør du lade ovndøren stå på klem, så fugten kan slippe ud.
Tip: Du kan også tørre tomaterne i dehydratoren.
Mulighed 2: syltede tomater i eddike
Du kan især konservere de små cherry- eller cocktailtomater i eddike.
❶ Først og fremmest skal du vaske tomaterne.
❷ Tag derefter steriliserede krukker og stable demTomater derinde.
❸ Halvdelen af vineddiken fortyndes med vand, krydderier (f.eks. peber, s alt, hvidløg, chili og løg) tilsættes for at passe til personlig smag, samt lidt sukker.
❹ Kog det hele og hæld det derefter over tomaterne.
Tip: Alternativt kan du også bruge en agurkeinfusion.
❺ Du skal derefter forsegle glassene lufttæt.
Bemærk: Store tomater skal deles i kvarte. Fjern også kerne og stilk base. Læg herefter tomaterne i den krydrede blanding af vineddike og vand og kog dem heri. Hæld grøntsagerne i glassene, mens de stadig er varme, og luk dem med det samme.
Mulighed 3: Frys tomater
Tomater er måske ikke den ideelle grøntsag at fryse lige nu, men det kan stadig være en måde at konservere dem på.
Du skal dog blanchere tomaterne på forhånd for at gøre det nemmere at pille skindet af. Du kan ikke fryse tomater rå, de ville blive grødet efter optøning. Opbevar derfor kun forkogte tomater i fryseren. (Læsetip: Blanchering af tomater – sådan gøres det)
De flåede tomater deles i kvarte og befries for frø og stilke. Undgå at krydre tomaterne inden frysning. Kom nu tomaterne i en frysebeholder og luk den lufttæt. Du kan derefter bruge portionerne senere til at tilberede saucer eller tomatsupper.
Mulighed 4: Kog tomater
En anden måde at konservere de røde grøntsager på er at konservere dem.
❶ Skær først tomaterne i to og fjern frø og stilke.
Tip: Hvis du vil bevare hele tomater - for eksempel cocktailtomater - bør du prikke dem med en tandstik, så de ikke brister.
❷ Derefter lægges tomaterne i de forberedte murerglas.
Tip: Hvis du vil, kan du flå tomaterne, før du putter dem i glassene.
❸ Kog s altet vand og hæld brygget over tomaterne i glassene.
❹ Luk glassene tæt og læg dem i et vandbad ved 80 til 85 grader i cirka 45 minutter. Du kan bruge en stor konserveringsgryde eller en passende stor bradepande til dette.
Alternativ til helhedeller chunky tomater, kan du også konservere tomaterne i form af en hjemmelavet tomatsauce. Fyld derefter disse i glassene og steriliser dem også i vandbadet.
Du kan også tilberede en tomatsauce (uden løg, tak) og derefter hælde den i glas og sterilisere den i ovnen. Ved at konservere tomaterne kan de holde sig i mindst et år.