Kogning kan forlænge grøntsagers holdbarhed betydeligt. Læs her, hvordan du konserverer gulerødder.
Du kan nu købe mange slags frugt og grønt hos os, også i vintermånederne. Som følge heraf har konservering mistet noget af sin betydning, fordi det også involverer en vis mængde arbejde. Men især om vinteren smager en gulerodssalat lavet af kogte knolde særlig lækkert.
Især hvis du dyrker gulerødder i din egen have, bør du også overveje at bevare dem ved at konservere dem. Vi vil forklare dig præcis, hvordan konservering fungerer i trinvise instruktioner.
Trin for trin instruktioner til konservering af gulerødder
Trin 1: Rens gulerødderne
Især når gulerødderne kommer fra din egen have, klæber der ofte meget snavs på dem. Derfor renses de først grundigt under rindende vand og fjernes derefter fra skallen med en grøntsagsskræller. Fjern enderne og læg straks gulerødderne i en skål med vand. På den måde beholder de deres smukke farve.
Trin 2: Forbered glassene
Skyl konserveringsglassene omhyggeligt med varmt vand, og hav de passende tætningsringe klar.
Trin 3: Forbered gulerødderne
Tag gulerødderne op af vandet og skær dem i tern eller skiver Du kan også helt konservere babygulerødderne. Det er bedst at blanchere gulerødderne i to minutter, så holder de sig længere. Du kan også parkoge dem i maks. fem minutter. Under alle omstændigheder skal grøntsagerne skylles med koldt vand umiddelbart derefter.
Trin 4: Opvarm vandet
Du kan konservere i ovnen, i et vandbad eller i en speciel konserveringsgryde. Du bør forvarme vandet til 80 grader nu.
Trin 5: Kom gulerødderne i glassene
Efter afdrypning placeres de blancherede gulerødder i de forberedte glas. Nu koges s altet vand og de fyldte glas fyldes med det. Du bør dog efterlade omkring to centimeter plads op til kanten af brillerne.
» Tip: digdu kan også hælde kogende vand over gulerødderne, tilsæt derefter et nip s alt og luk derefter glassene.
Trin 6: Forøg vandtemperaturen
Før du begynder at lukke glassene, øges temperaturen på vandet, så der opnås en temperatur på 100 grader til kogning. Under alle omstændigheder skal vandet være så højt, at glassene er helt dækket.
Trin 7: Luk glassene
Efter at have fyldt glassene, læg gummipakningerne på fælgene og luk dem forsigtigt med låget.
Trin 8: Tilberedningsvarighed
Hvor længe du koger gulerødderne afhænger af flere faktorer. Med unge gulerødder, man putter hele i glassene, skal man regne med godt to timer. For gulerødder i tern er cirka 90 minutter norm alt tilstrækkeligt. Efter tiden er gået, lad glassene ligge i vandet et stykke tid. Tag dem derefter ud og læg et håndklæde over dem.
Selv om dåsegulerødder holder sig i meget lang tid, bør du spise dem inden for 12 måneder!