Dampning af en squash er den skånsommeste måde at tilberede grøntsagerne på. Vi forklarer, hvordan man gør det.
Et græskar kan tilberedes på mange forskellige måder. Dampning er den sundeste tilberedningsmetode, fordi den bevarer de fleste af næringsstofferne og vitaminerne i grøntsagerne. Derudover bliver grøntsagerne ikke så grødede, hvilket mange synes er meget ubehageligt. Der er dog et par ting, du skal huske på, når du damper. For at sikre, at grøntsagerne er kogt, men ikke for bløde, skal du blot følge tilberedningsvejledningen nedenfor.
Sådan damper man et græskar
» Trin 1:
Først og fremmest skal du forberede squashen til dampning. Fjern blot stilken og del græskarret på midten. Så kan du udhule det med en kniv eller ske og fjerne frø og fibre.
Tip: Du kan beholde frøene og riste dem senere. Dette giver en lækker og sund snack.
» Trin 2:
Hvis det er et Hokkaido-græskar, kan du lade skindet sidde. Med andre græskarvarianter skal du stadig skære dem af. Skær derefter grøntsagerne i tern.
» Trin 3:
Opvarm nu lidt smør eller olie i en stor gryde. Steg derefter græskarret meget kort ved middel varme, afglasér med lidt bouillon og lad det derefter koge i 10 til 15 minutter med låget lukket.
Vigtigt: Du behøver ikke en masse bouillon for at afglaze, fordi selve græskarret indeholder meget vand. Så du behøver ikke bekymre dig om kagning.
» Trin 4:
For at toppe det hele kan du forfine smagen af det dampede græskar på forskellige måder. Tomater, løg, koriander, hvidløg, dild eller porrer er velegnede til at smage. Drys et par ristede græskarkerner mere på toppen lige før du spiser for at få en nøddeagtig aroma.
Tip: Du kan også bruge det dampede græskar til at lave en suppe. Hæld blot noget grøntsagsbouillon over det hele og purér det bløde græskar.
» Læsetip: 2 græskarsuppeopskrifter: Hurtig og nem at tilberede