Hvis ferskenhøsten er rigere, kan du behandle den på mange måder. Du kan også tørre dem for at øge deres holdbarhed.
Frugt kan konserveres på forskellige måder. En af dem er dehydrering. I vore bedsteforældres dage blev det stadig taget for givet, at frugten blev tørret, så den kunne nydes i den kolde årstid. For eksempel blev æbleringe trådet på en tynd tråd og tørret, indtil de krøllede. Frugter blev også lagt ud på bomuldsklude for at bevare dem ved at tørre dem.
» Læsetip: Konservering af frugt - 4 muligheder præsenteret.
I lang tid var denne form for konservering næsten glemt. Men sund og naturlig ernæring bliver igen vigtigere for mange mennesker, så tørring af frugt finder flere og flere tilhængere igen. Prøv det selv, og overbevis dig selv om den lækre smag af tørrede ferskner, for eksempel.
Krav til tørring af ferskner
Der er flere måder, du kan dehydrere frugt på. Den nemmeste måde er selvfølgelig med en speciel dehydrator, men den er kun værd at købe, hvis du ønsker at udføre denne form for konservering permanent. Men du behøver ikke nødvendigvis sådan en enhed. Ferskner kan også lufttørres og tørres i ovnen. Det er hurtigere i ovnen, men jo langsommere frugten tørrer, jo flere værdifulde vitaminer indeholder den. Så der er også en fordel ved lufttørring.
For at dehydrering skal lykkes, er det dog meget vigtigt, at du opfylder nogle få krav. For eksempel er kun fejlfrie og modne frugter egnede til tørring. Fersknerne må ikke have blå mærker og man skal bestemt ikke bruge nedfaldsfrugt til dem. Kun modne ferskner har den fulde aroma og er virkelig søde. Hvis frugten ikke er helt moden, kan den smage svagt efter tørring.
Blancheer ferskner før tørring
Fersken mister som regel deres smukke farve som følge af udtørring, og smagen og C-vitaminindholdet lider også af det. Af denne grund børBlancher frugten i sirup før tørring. For at gøre dette skal du blande vand, sukker og roesirup i forholdet 6:3:2 og røre, indtil alt sukkeret er opløst.
Efter at have bragt væsken i kog, tilsæt fersknerne og kog ved svag varme i 10 minutter. Skyl derefter fersknerne, skræl, fjern stenen og skær dem i skiver på cirka en centimeter tykke. Så har du to muligheder for at tørre ferskner.
2 måder at dehydrere ferskner
Mulighed 1 - Lufttørrede ferskner:
En enkel og energibesparende metode er at tørre frugten i solen. Men hertil skal temperaturen konstant ligge mellem 25 og 30 grader. Derudover skal det være solrigt og tørt. Så du har brug for en høj om sommeren, der varer et par dage og ikke involverer høj luftfugtighed. Beskyttede steder på terrassen eller altanen er da bedst til f.eks. tørring.
Læg ferskenskiverne på en rist. De enkelte ruder må ikke røre hinanden. Placer derefter denne rist udendørs på et luftigt sted. Bedst i halvskygge, fordi solen kan have en negativ effekt på duften. Under tørreprocessen bør du dække frugten med et fluenis og vende den fra tid til anden.
Mulighed 2 - Tør ferskner i ovnen:
Når du tørrer i ovnen, er du helt uafhængig af vejret. Læg skiverne på flere riste og sæt ovnen på en temperatur på 50 til 60 grader. Det er bedst at lade ovndøren stå på vid gab, så eventuel fugt, der dannes, kan slippe uhindret ud. For at sikre, at fersknerne tørrer jævnt, bør du omarrangere gitrene hver anden time og vende frugtskiverne på samme tid.