Stegte aubergineskiver er en rigtig godbid. Men kun hvis de er ordentligt forberedt. Der er trods alt et par ting at overveje.
Stegte auberginer er en af de grøntsager, som de fleste ikke kan lide. Ofte skyldes det dog ikke engang selve grøntsagerne, men den forkerte tilberedning. Hvis auberginerne ikke er stegt ordentligt, er de mørkelilla frugter ofte meget seje og fedtede, hvilket ødelægger appetitten for mange. Dette behøver ikke at være. Hvis du overholder et par vigtige regler, når du steger, er auberginerne, også kendt som auberginer, en meget lækker ret.
➤ Regel 1 - Dræn aubergine
Den vigtigste regel før stegning af auberginer er: grøntsagerne skal altid drænes. Gør du ikke dette, bliver aubergineskiverne seje og let bitre efter stegning. Det kan du også gøre, hvis du vil grille auberginer eller syltede auberginer.
Og sådan gøres det:
For at fjerne vandet fra frugten, skær auberginen i skiver, der ikke er for tykke, og læg dem på et bræt eller et stykke bagepapir, og sørg for, at de ikke overlapper hinanden. Drys derefter hver skive med lidt s alt og lad det stå i cirka 15 til 20 minutter. I løbet af denne tid frigiver auberginen overskydende vand. Du kan mærke på dråberne. Efter bryggetiden skal du så duppe skiverne tørre og fjerne s altet.
➤ Regel nr. 2 - spar fedt ved stegning
En anden fejl, folk begår, når de steger aubergine, er at bruge alt for meget fedt. Aubergineskiverne suger så bare fedtet op og bliver fedtede og tunge. Det er derfor helt tilstrækkeligt, hvis du pensler skiverne med lidt olivenolie eller en anden olie og derefter steger dem på en varm pande uden videre eller med meget lidt fedtstof. På denne måde kan skiverne udvikle deres aroma og druknes ikke i fedt.
Efter stegning er det vigtigt, at du lægger aubergineskiverne på et køkkenrulle og fjerner den overskydende olie.
Forresten:
Hjemmelavede auberginechips er også godelækkert. Men også her skal du dræne aubergineskiverne, før du rent faktisk forbereder dem.