Bøffer og pølser er et must til enhver grillfest. Det samme gælder urtesmøret. Du kan forberede det selv på ingen tid overhovedet.
Udover pølser og kød indeholder en grillfest også nogle vigtige ingredienser og tilbehør. Frem for alt selvfølgelig urtesmøret, som ikke kun forædler bøffer, men også for eksempel majskolber. Du kan købe færdiglavet urtesmør i butikken, men laver du det selv af friske råvarer, kan du forfine urtesmøret, så det passer til din egen smag. De købte er ofte tilsat forskellige smagsstoffer, som du roligt kan undvære.
Produktionen af urtesmør er slet ikke vanskelig, og selv mindre erfarne kokke kan gøre det på meget kort tid. Du kan selv bestemme, hvad du putter i den. Det er lige meget, om du bruger friske eller frosne krydderurter. Men for at du først ved, hvad der dybest set hører til i urtesmør, præsenterer vi en simpel basisopskrift på urtesmør.
Ingredienser (til 4 personer):
- 250 g smør
- 80 g friske krydderurter eller frosne krydderurter
- 1 fed hvidløg
- S alt
- hvid peber
Tilberedning af urtesmørret:
➥ Trin 1:
Først og fremmest skal du lægge smørstykket i en skål og piske det luftigt. Dette fungerer bedst med blødt smør. Tag derfor smørret ud af køleskabet en time før tilberedning, så det kan nå stuetemperatur.
➥ Trin 2:
Vask nu de friske krydderurter (f.eks. persille, purløg, timian, rosmarin, oregano, basilikum osv.) godt og ryst dem tørre. Hak dem derefter fint med en kniv. Krydderurterne bliver endnu finere, hvis du hakker dem i en foodprocessor. Med frosne krydderurter kan du selvfølgelig spare dig selv for dette arbejde.
➥ Trin 3:
Knus nu det pillede fed hvidløg med en hvidløgspresser og tilsæt det til det skummende smør med en knivspids s alt og lidt peber.
Men man skal være lidt forsigtig med mængden af hvidløg, fordi du bruger det for meget af,hele smørret smager for det meste af det. Så har du ikke længere urtesmør, men hvidløgssmør.
Tip:
Hvis du er utilpas med dårlig ånde efter at have spist hvidløg, bør du bruge vild hvidløg i stedet for hvidløg. Det smager af hvidløg, men du får ikke dårlig ånde af det.
➥ Trin 4:
Når du har blandet det hele godt, kan du forme smørret til en rulle eller et rektangel og derefter sætte det i køleskabet for at sætte sig.
Tip:
Hvis du vil portionere urtesmøret med det samme, kan du også putte det i en sprøjtepose og sprøjte masser af små portioner ud på alufolie. Sæt dem derefter i køleskabet for at sætte sig.
Alternativt kan du fordele urtesmørret i en silikone-isterningform og fremtrylle smukke små urtesmørportioner. Det skal du blot fordele i formen og derefter lægge det i fryseren. Stykkerne af urtesmør kan så nemt tages ud af formen.
Holdbarhed for hjemmelavet urtesmør
Du kan opbevare det hjemmelavede urtesmør i køleskabet i et par dage. Alternativt kan du pakke dem ind i folie og opbevare dem i fryseren.