Ingefær er sundt og tilføjer lidt pift til retterne. Det eneste problem er, at den ikke skræller godt. Men med disse 3 metoder er det.
Ingefær er blevet mere og mere populært i løbet af de sidste par år. Knolden med den varm-søde aroma bruges ikke længere kun i mange asiatiske retter – den bruges også til te, cocktails og som et særligt kick i nogle desserter. De fleste bruger ingefærpulver eller tørret ingefær. Men mange foretrækker den friske smag og gør det kedelige arbejde med at skrælle ingefæren. Man kan godt lade skindet blive på roden af frisk økologisk ingefær, men med ingefær fra konventionel dyrkning og især hvis roden er en smule ældre, kan man ikke undgå at skrælle den. Følgende metoder gør skrælning hurtig og nem, så du kan behandle ingefæren uden besværet.
Sådan skræller man ingefær
❖ Metode nr. 1 - den klassiske version med en kniv:
Mange kokke bruger en køkkenkniv til at skrælle ingefæren. Fordelen ved denne metode er, at du kan fjerne træagtige områder og bladar, samtidig med at du skræller dem. Desværre er ulempen ved dette, at du ikke kun skærer skindet væk med kniven, men også meget af kødet, hvilket skaber så meget affald, som du faktisk kunne bruge.
Derfor vores tip: Kun kokke, der aldrig bruger en grøntsagsskræller, og som er gode til at skrælle med en kniv, bør bruge en kniv til at skrælle. Ellers kan der kun være et lille stykke tilbage af en tyk ingefærrod efter skrælning.
❖ Metode nr. 2 - den praktiske version med grøntsagsskrælleren:
Hvis du foretrækker at bruge den gode gamle grøntsagsskræller, når du skræller, kan du også bruge den til ingefær. Du skal blot skrælle ingefæren som en gulerod eller kartoffel. Fordelen ved skrælleren er, at man egentlig kun fjerner skrællen og det meste af ingefæren bevares. En lille ulempe er, at du ikke kan fjerne grimme områder med skrælleren og derfor skal omarbejde med en kniv.
❖ Metode 3 - den nemmeVariant med skeen:
Hvis du vil imponere tilskuere ved at skrælle en ingefærrod, er der en tredje metode, der fungerer overraskende godt. Brug blot en teskefuld. Tag skålen med skeen, altså den øverste ende, som du bruger til at opsuge væsker, mellem tommel- og pegefinger og skrab derefter ind over skindet af ingefæren med et let tryk. Så skallen kommer hurtigt af - og kun skallen. Ingefæren er derfor næsten fuldstændig konserveret.