Rå peberfrugt er virkelig velsmagende. Men de smager endnu bedre, når de opbevares. Prøv bare en af vores opskrifter.
Paprika er et rigtigt allround-talent. Når alt kommer til alt, kan du ikke kun nyde bælgen rå, men også grillet, ristet eller syltet.
Det gode: den sidste tilberedningsvariant bevarer ikke kun de lækre grøntsager, den skaber endda lækre retter, som du nogle gange ikke skal servere med andet. Syltede peberfrugter er selvfølgelig også ideelle som tilbehør til grillning eller som antipasti-forret.
Faktum er, at syltede peberfrugter er én ting frem for alt: lækker.
Opskrift nr. 1 - sød og sur syltet peberfrugt
Syltning af søde og sure peberfrugter er en sand klassiker. Du behøver heller ikke mange ingredienser til dette.
Ingredienser:
- 4 kg peberfrugt
- 4 l kogende vand
- 2 kopper hvidvinseddike
- 15 fed hvidløg
- 25 hele peberkorn
- 5 laurbærblade
- 6 spsk s alt
- lidt dild efter smag
Forberedelse:
❶ Først skal du opløse s altet i det kogende vand. Fjern derefter gryden fra komfuret og tilsæt straks de to kopper eddike til vandet.
❷ I mellemtiden skal du vaske peberfrugterne, fjerne kernerne fra dem, skære dem i lidt tykkere strimler og dele dem derefter i fem glas, hver med en kapacitet på en liter. Tilsæt derefter fem peberkorn, tre halverede fed hvidløg, et laurbærblad og lidt dild efter smag.
pr. glas.❸ Dernæst kan du hælde vandet blandet med s alt og eddike i glassene. Du bør sikre dig, at der er cirka en halv centimeter plads tilbage ved kanten. Luk derefter glassene tæt og læg dem i vandbad i i alt to timer.
❹ Når glassene er kølet godt af, kan du opbevare dem et køligt sted, f.eks. i kælderen. De syltede peberfrugter skal sidde der i mindst to uger, før du spiser dem.
Opskrift 2 - Syltede peberfrugter til øjeblikkelig forbrug
Hvis du vil sylte peberfrugterne, men ikke beholde dem og vil spise dem med det samme,den følgende opskrift er ideel til det.
Ingredienser:
- 3 røde peberfrugter
- 2 spsk sherryeddike
- 300 ml olivenolie
- 5 fed hvidløg
- s alt og peber efter smag
Forberedelse:
❶ Vask først peberfrugterne, fjern dem og skær dem i grove strimler. Derefter skin det (instruktioner kan findes her).
❷ Skær derefter hvidløget i skiver og bland med sherryeddike og olivenolie.
❸ Læg peberfrugterne i en lille ildfast fad og hæld olieblandingen over dem. Krydr herefter det hele med s alt og peber og lad det stå cirka en halv time. Derefter er det: Bon appetit!
Opskrift 3 - Pickle Peber Zucchini Salat
Peberfrugter er også gode til syltning med andre grøntsager. En meget velsmagende variant er for eksempel syltet peber- og zucchinisalat.
Ingredienser:
- 10 røde peberfrugter
- 2,5 kg courgetter
- 10 gulerødder
- 10 løg
Til infusion/bryg:
- 1 l dåse tomatpassata
- 80 gr sukker
- 200 ml olivenolie
- 2 spsk syv-urteeddike
- 2 spsk s alt
- 1 rød peber
- 1 bundt persille
- lidt olivenolie til stegning
Forberedelse:
❶ Vask først zucchinien og skær den i tynde skiver. Skræl og skær derefter gulerødderne i skiver. Skær peberfrugten i strimler og løgene i fine ringe.
❷ Steg så det hele på skift på en ret stor pande med lidt olivenolie. Du skal sørge for, at grøntsagerne hverken er for mørke eller for bløde.
❸ Til infusionen/brygningen hakkes persille og peberfrugt meget fint og derefter kommes i en gryde med de øvrige ingredienser og koges op. Tilsæt derefter de dampede grøntsager og lad det hele simre i cirka ti minutter på det laveste niveau.
❹ Så skal du bare fylde den færdige salat i rene, varme murerglas og lukke dem tæt med det samme.