Bristede løg er uundværlige i nogle retter. Men hvorfor købe dyrt, når du kan lave dem selv? Vi viser dig hvordan!
Løg forfiner utallige retter, for det meste er de stegt. En særlig variant er dog ristede løg. Disse har en meget speciel aroma, som rå eller stegte løg næsten ikke kan matche.
Bristede løg passer godt til kartoffelmos, en steg, i ærtesuppe eller med lever. Du kan selvfølgelig købe færdige ristede løg i butikkerne. Men de smager endnu bedre, hvis du tilbereder dem selv.
Det kræver selvfølgelig lidt mere arbejde, men det smager endnu bedre bagefter.
Hvordan ser perfekte stegte løg ud?
Bristede løg er så populære på grund af deres søde, milde smag. Når du sauterer eller steger løg, frigives sukker. Dette giver den lækre aroma. Dette giver folk mulighed for at nyde løg, som de ellers undgår på grund af deres krydrethed. Det vigtigste med de stegte løg er, at de bliver dejlige sprøde, og det er den rigtige kunst.
Grøntsagerne indeholder en stor mængde vand, og dette skal først fordampe, før de typiske stegte løg kan udvikle sig. Det er klart, at det kan tage noget tid. Selvfølgelig er stegte løg klar meget hurtigere. En vanskelighed er at få løgene så sprøde som muligt uden at brænde dem.
Forbered stegte løg - trin for trin instruktioner
Selvfølgelig kan du stege løgringe i en friture eller i en gryde med rigeligt olie. De er dog meget fedtede. Derfor viser vi dig et fedtfattigt alternativ. Du skal bruge lidt mere tid og tålmodighed til dette, men resultatet vil overbevise dig.
➤ Trin 1: Pil og skær løgene
Først pilles løgene og skæres i fine ringe. Det er lige meget, hvilke løg du vælger til de ristede løg. Hvis det er muligt, skal løgringene være så oblattynde, at de virker næsten gennemsigtige. Men dette kan kun gøres med en meget skarp kniv.
Tip: MedDu kan bruge en grøntsagsskærer til at skære jævne tynde skiver.
➤ Trin 2: Steg løgene
Du kan bruge enten olie eller smør til stegning, men smør giver løgene en mere delikat smag. I en stor stegepande smeltes smørret på medium-høj. Brug nok smør til at dække bunden af gryden.
Så snart smørret skummer lidt, kan løgringene lægges i det varme fedtstof. Sauter nu løgene, indtil de er gennemsigtige uden at blive brune.
➤ Trin 3: Drys løgene med mel
Skru nu op for varmen på komfuret og drys løgene med lidt mel. Inden for de næste 10 minutter skal dette gøre løgringene gyldne. Bliv ved med at røre, så intet brænder på.
➤ Trin 4: Fordel løg på en bageplade
Nu har løgene fået en fin farve, men de er slet ikke sprøde. Fordel bagepapir på en bageplade og fordel løgene herpå. Sørg for, at løgene er spredt fladt og jævnt ud og ikke ligger oven på hinanden, hvis det er muligt. Hvis mængden er for stor, er det bedre at sætte den i ovnen i to trin.
➤ Trin 5: I ovnen
Forvarm ovnen til 80 grader, så kommes løgene i 90 til 150 minutter. Løgene kan drænes for vand i ovnen uden at brænde dem. Ind imellem kan du ryste bagepladen og se om løgringene rasler. Så er det tid til at se, om de er sprøde nok.