Hvis du kan lide rødbedesuppe, behøver du ikke altid at koge borscht. Du kan også tilberede rødbedesuppe anderledes. Vi har 3 opskriftsideer.
Alle, der kun har spist rødbeder som en dampet grøntsag, er virkelig gået glip af noget. De velsmagende knolde kan trods alt tilberedes på mange forskellige måder. Du kan for eksempel fremtrylle lækre rødbedefrites og rødbedechips af knolden. Du kan selvfølgelig også sylte knolden eller bruge den til at bage rødbedebrød. Men rødbeden smager også fantastisk, når den bruges i en suppe. Det fantastiske er, at du faktisk kan sætte alt, hvad du vil, derind. Disse tre opskriftsideer smager f.eks. særdeles lækkert.
❖ Opskrift 1 - Nem rødbedesuppe
Ingredienser:
- 3 porrestænger
- 1 løg
- 6 rødbeder (færdigstegt)
- 8 kartofler (mellemstore, i tern)
- 1,5 liter grøntsagsfond
- 100 gram crème fraîche
- s alt og peber efter smag
- nogle olie
Forberedelse:
Rens porrer og løg, skær dem i små stykker og svits dem i opvarmet olie. Hæld derefter bouillonen over det hele, tilsæt rødbede og kartofler i tern og kog det hele i cirka en halv time. Tilsæt til sidst creme fraichen og smag suppen til med s alt og peber.
❖ Opskrift 2 - Rødbedesuppe med kokosmælk
Ingredienser:
- 2 rødbeder (skrællet og skåret i stykker)
- 1/4 liter grøntsagsbouillon
- 1/2 dåse kokosmælk
- s alt og peber efter smag
- Crème fraîche efter smag
- 1 bundt dild (hakket)
Forberedelse:
Kog først de finthakkede rødbeder i bouillonen, indtil de er bløde. Purér derefter grøntsagerne og hæld kokosmælken i. Smag derefter suppen til med s alt, peber, dild og creme fraîche.
❖ Opskrift 3 - Rødbedesuppe med bønner
Ingredienser:
- 2 mellemstore rødbeder
- 4 kopper vand
- 2 dåser blandede bønner
- 1/2 dåse kokosmælk
- S alt og chilipulver efter smag
Forberedelse:
Skræl rødbederne,Skær i meget små tern og kom i en gryde. Bring herefter grøntsagerne i kog sammen med vandet og kog videre i cirka ti minutter. Tilsæt derefter bønnerne sammen med væsken fra dåserne og kokosmælken og lad det hele koge op igen. Smag derefter til med s alt og chilipulver.