Den klassiske lasagne er en rigtig lækkerbisken. Aubergine-lasagne er derimod en rigtig lækkerbisken. Og det gode: Du kan tilberede dem med eller uden kød.
Det italienske køkken er et af de mest populære i verden, og pizza, pasta og tiramisu er også store hits i Tyskland. Lasagne, pastagryden med hakket kød, er også en af de mest berømte og populære retter i Italien.
Og det er præcis det, vi vil fokusere på i dag. Den tilberedes traditionelt med pastaplader, hakket kødsauce og en bechamelsauce. Men hvis det er for kedeligt for dig, kan du også ændre grundopskriften. Hvad med for eksempel en lækker auberginelasagne? Den tilberedes lige så hurtigt som almindelig lasagne, men meget mere lækker. Og det fantastiske: Du kan tilberede dem både med og uden kød.
Ingredienser:
- 500 g hakket kød
- 1 pakke lasagneplader
- 1 dåse hakkede eller purerede tomater
- 2 - 3 spsk tomatpure
- 2 auberginer
- 1 løg
- 1 - 2 fed hvidløg
- 1 pakke revet ost
- S alt og peber
- peberfrugt, oregano og basilikum
Hvis du vil forfine lasagnen med en béchamelsauce, kan du enten bruge et færdiglavet produkt eller lave det selv. Du skal bruge:
- 2 spsk smør
- 4 spiseskefulde mel
- 0,5 til 0,7 l mælk
- S alt
- Muskatnød
Forberedelse:
1Skær auberginerne i skiver og s alt dem for at frigøre overskydende vand. Lad derefter de s altede skiver stå i cirka 15 minutter. Efter hævningstiden steges auberginerne kort i lidt olivenolie og dryppes af på et køkkenrulle.
2I mellemtiden skæres løg og hvidløg i tern og sauteres begge i lidt olivenolie sammen med hakket kød og 1 spsk tomatpure, indtil de er brune og gennemstegte. Tilsæt derefter dåsen med tomater og den resterende tomatpure. Smag til med s alt, peber, paprika, oregano og basilikum og lad det simre under låg.
Hvis du foretrækker versionen uden kød, så kog en tomatsauce i stedet for hakkekødssaucen og fortsæt ellers på samme måde som med versionenmed kød. Du kan selvfølgelig også bruge sojaschnitzel eller en anden Bolognese-erstatning.
3I mellemtiden kan du tilberede béchamelsaucen, hvis du ikke vil bruge en færdiglavet version. For at gøre dette, smelt 2 spsk smør i en gryde og tilsæt 2 spsk mel. Rør kraftigt, indtil melet er blandet med smørret. Tilsæt nu lidt mælk og fortsæt med at røre. Tilsæt ikke for meget mælk på én gang, ellers vil der dannes klumper. Så hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring.
Lille tip:
Hvis saucen bliver for tynd, skal du blot tilføje lidt mere mel. Men det samme gælder her: det er bedre at have lidt mindre end for meget.
Når du har den ønskede mængde sauce, smag til med s alt og muskatnød og stil til side.
4Nu er det tid til at lægge lag i den tidligere smurte ildfast fad. Læg først lidt hakket kødsauce på bunden, efterfulgt af et par skiver aubergine. Dernæst kommer et lag lasagneplader. Ovenpå dette lag kommer lidt béchamel og hakkebøfsauce. Herefter følger skiftevis aubergineskiver, lasagneplader og saucerne. Du skal afslutte formen med hakket kød og bechamelsauce. Til sidst drysses revet ost ovenpå og lasagnen stilles i ovnen forvarmet til 180°C i cirka 45 minutter.