Græskar smager ikke bare godt som suppe, fritter eller puré. Det er også rigtig lækkert syltet. Vi har 3 lækre opskrifter til dig.
Græskarret er en af de grøntsager, der har meget lidt egen smag. For at det skal være rigtig velsmagende, skal man gøre noget for duften. En god måde at give græskarret en særlig smag på er at lægge det i blød i alkohol, eddike eller sukker.
» Læsetip: Konservering af grøntsager - 5 måder præsenteret
Hvis du vil sylte et græskar, har du mange forskellige muligheder at vælge imellem. Det er under alle omstændigheder vigtigt, at du kun bruger friske grøntsager. Så opbevar ikke græskarret længe i forvejen.
» Læsetip: Opbevaring af græskarret - Sådan gøres det
Og det gode: Hvis du putter græskarret i eddike, kan du forhindre udviklingen af forrådnelsesbakterier. På denne måde kan fredningen holde længere end to år. Med dåseeddike kan du også selv bestemme, hvor høj syren og dermed styrken af krydderiet skal være. Hvis konserven kun er let syrnet, er den meget mere aromatisk. Hvad angår krydderier, kan du smage squashen til med ting som dild, spidskommen, laurbærblad, peber, sennepsfrø, peberrod og estragon.
Vigtigt:
Kog græskarret ved en maksimal temperatur på 70 grader. Du bør også tilføje lidt sukker til det hele. Dette giver dig mulighed for at undertrykke udviklingen af råd, gær og skimmelsvamp.
3 lækre græskaropskrifter for enhver smag
Opskrift 1 - Krydret syltet græskar
Du skal bruge:
- 1 græskar
- 2,5 l vand
- 100 ml eddike
- S alt
- kanel
- 4 nelliker
Forberedelse:
- Skræl græskarret og skær kødet i stykker.
- Bring 2,5 liter vand og 100 ml eddikeessens i en stor gryde i kog.
- Tilsæt s alt, lidt kanel og nelliker til vandet. Når vandet bobler, tilsæt græskaret.
- Sæt kraften til lav, og kog squashen i ca. 20 minutter.
- Fyld derefter grøntsagerne sammen medHæld væsken i glassene og luk dem tæt.
- For at give smagen mulighed for at udvikle sig fuldt ud, bør du opbevare græskarret i mindst otte uger, før det spises.
Opskrift nr. 2 - Sødt og surt græskar
Du skal bruge:
- 1 græskar
- 5 nelliker
- 500 g sukker
- 250 ml hvidvinseddike
- 1 stang kanel
- Skal 1 økologisk citron
Forberedelse:
- Skær kødet af det skrællede græskar i tern.
- Kog krydderierne og citronskalen i eddiken.
- Tilsæt derefter græskarret til bouillonen og lad det stå en hel dag.
- Efter 24 timer kan du hælde eddiken fra og koge den kort med sukker.
- Kom squashen i den kogende bouillon og lad den blive gennemskinnelig.
- Fyld derefter de stadig varme grøntsager i konserveringsglassene og luk dem tæt.
Opskrift nr. 3 - Græskar sødt og krydret
Du skal bruge:
- 1 græskar
- 100 g løg
- 200 g honning
- 175 ml vineddike
- 200 g brun farin
- en flok dild
- tre hakkede chili
- Allspice Seeds
- sennepsfrø
- S alt
- tre laurbærblade
Forberedelse:
- Skræl squashen og skær den i stykker. Hak derefter løgene fint og pluk dilden.
- Kog alle ingredienserne undtagen dild og løg i en gryde i ca. 20 minutter. Først derefter tilsættes dild og løg.
- Hæld alt i de forberedte, rene glas og luk dem tæt.