Uanset om det er grillet, syltet eller dampet: græskar smager altid lækkert. Men har du nogensinde stegt det? Her er to lækre opskrifter til det.
Oprindeligt fra Belgien, i dag kan du ikke forestille dig en snackbar uden dem: pommes frites. De stegte, aflange pinde er populære blandt unge og ældre, ikke kun fordi man kan spise dem, mens man går, men fordi de simpelthen smager fantastisk.
Hvis du kan lide pommes frites, så skal du ikke lave dem af kartofler, men af et græskar. Som du sikkert ved, kan et græskar tilberedes på mange forskellige måder. Du kan blandt andet dampe den, grille den, sylte den, tilberede den som suppe osv. Friturestegning er ret sjælden, og derfor er det en helt særlig kulinarisk fornøjelse. Prøv bare disse to opskrifter og overbevis dig selv om den lækre smag.
Opskrift 1 - Græskarfries
Hvis du kan lide kartoffelfrites, vil du elske græskarfrites.
➤ Ingredienser:
- et græskar (helst en melet type græskar)
- 150 ml creme
- 100 g hvedemel
- 1/2 tsk s alt
- peber
- 1 fed hvidløg
- Purløg
- olivenolie til stegning
➤ Forberedelse:
Trin 1:
Først skal du øse squashen ud, skrælle den og derefter skære den i stave, som du ville gøre til fritter.
Trin 2:
I en skål blandes melet med s alt og en knivspids peber. Rul derefter græskarstængerne i cremen og derefter i melet. Grøntsagerne skal være helt dækket af melet.
Trin 3:
Steg nu græskarret i flere portioner og dryp derefter godt af på køkkenpapir. Lige inden servering drysses det pressede hvidløgsfed og purløg over squashen.
Opskrift 2 - asiatisk stegt græskar
Hvis du kan lide noget lidt mere eksotisk, vil du helt sikkert kunne lide den følgende version med et asiatisk touch.
➤ Ingredienser:
- et græskar
- Olietil dampning og stegning
- 1 fed hvidløg
- noget frisk ingefær
- Gurkemeje
- 1 spsk sukker
- 150 ml kokosmælk
- 1 æg
- S alt
- Curry
- 75 g hvedemel
- 125 ml mælk
- 1 tsk rapsolie
➤ Forberedelse:
Trin 1:
Først skal du øse græskaret ud, skrælle det og skære det i tern. Du skal bruge i alt 300 g frugtkød. Skær derefter hvidløgsfeddet i små stykker, skræl ingefæren og skær også fint i tern.
Trin 2:
Opvarm derefter lidt olie og svits hvidløget meget kort. Tilsæt derefter græskarret. Efter cirka 60 sekunder skal du drysse sukkeret ovenpå, så squashen kan karamellisere pænt.
Trin 3:
Nu får grøntsagerne den rigtige aroma med ingefæren, lidt gurkemeje, karry, en knivspids s alt og kokosmælken. Lad det koge kort (græskarret skal stadig være al dente). Dræn derefter græskarret over en si og saml væsken i en beholder.
Trin 4:
Skill nu ægget og pisk æggehviderne. Bland mælk, rapsolie, lidt karry, æggeblomme og mel sammen og vend forsigtigt den piskede æggehvide i.
Trin 5:
Når fritureolien har nået den rigtige temperatur, smid squashen i dejblandingen og steg i mindre omgange. Dræn derefter godt af på køkkenpapir og nyd. Du kan i øvrigt bruge kokosmælksaucen som marinade.