Hvis du forventer en rig høst af gulerødder, behøver du ikke bruge dem op inden for meget kort tid. Du kan også fryse gulerødder. Der er dog et par ting at overveje.
Især når du dyrker gulerødder i din egen have, har du ofte en rig høst og kan ikke bruge grøntsagerne på én gang. Du kan også fryse dine gulerødder, så gulerødderne ikke kommer ud af ørerne på et tidspunkt, og resten af familien ikke bare trækker et langt ansigt, for der er altid gulerødder.
Frysning har den fordel, at du kan beholde dine gulerødder i længere tid. Op til 9 måneder senere kan du stadig nyde friske, sprøde gulerødder fra din egen have.
Det eneste vigtige at vide er, at gulerødderne skal blancheres på forhånd. Få mere at vide på.
Brug kun perfekte gulerødder
Du kan bruge enhver gulerod til frysning, men de skal stadig være friske nok. Gulerødderne skal ikke have nogle dårlige pletter og skal stadig være pæne og møre, sprøde og unge. Mellemstore knolde er bedst til frysning.
Du kan også fryse de små babygulerødder, selvom frysning kan påvirke deres smag lidt. Friskhøstede gulerødder er bedst til frysning. Hvis du ikke kan fryse dem med det samme, er det bedst at opbevare gulerødderne i køleskabet så længe.
Forberedelse af gulerødder
Gulerødder kan fryses med eller uden skind. Bundte gulerødder er særligt velegnede til at fryse med deres skind. Det er vigtigt, at du fjerner snavs grundigt under rindende vand og gerne med en børste. Du kan også skrabe gulerødderne lidt.
Hvis det ikke er babygulerødder, skal knoldene stadig hakkes. Det er bedst at skære gulerødderne i skiver, men tern eller stave er også mulige. Under alle omstændigheder fjernes endestykkerne.
Blanch gulerødder
Nu er det tid til blanchering, for visse enzymer ødelægges i processen, så holdbarheden forlænges. Da der er brug for isvand for at afkøle gulerødderne, læg et par isterninger i en stor skål og fyld dem op med meget koldt vand. Fyld en stor gryde med toTredjedele med vand og bring det i kog.
Når det bobler, tilsæt gulerødderne i to minutter. Hvis du vil blanchere babygulerødder, bør du øge tilberedningstiden til fem minutter. Efter tiden er gået, drænes gulerødderne gennem en sigte og tilsættes straks isvandet. Lad gulerødderne ligge i skålen med isvand i cirka to minutter, babygulerødder skal køle yderligere af i fem minutter.
Frys gulerødder
Efter blanchering drænes grøntsagerne igen og lad dem tørre grundigt i et par minutter. Hvis du senere vil tage gulerødderne ud af beholderen i portioner, bør du fryse gulerødderne kort, så de ikke hænger sammen senere.
Læg stykkerne i et enkelt lag på en bageplade. Sørg for, at de ikke rører hinanden. Læg bagepladen med gulerodsstykkerne i fryseren i en til to timer. Hvis du alligevel vil fryse dem i mindre partier, kan du springe dette trin over.
For at fryse skal gulerødderne anbringes i specielle fryseposer eller en plastikbeholder, der er egnet til frysning. Hvis du foretrækker at bruge beholdere, så bør du ikke fylde dem til randen. Her burde være lidt mere end en centimeter plads. Efter påfyldning skal du fjerne så meget luft som muligt fra en frysepose, før den lukkes tæt. Posen eller beholderen får derefter den aktuelle dato, så du kan vurdere holdbarheden af grøntsagerne.