Gulerødder har mange værdifulde ingredienser. For at bevare dem så meget som muligt, bør du kun dampe dine gulerødder i stedet for at koge dem. Læs, hvordan det virker her.
Gulerødder er en meget alsidig grøntsag, der kan bruges til at tilberede mange lækre retter. Ikke nok med at de egner sig bedst som tilbehør til kød- eller fiskeretter, rent vegetariske retter kan også glæde ganen. Især en gulerodssalat er noget meget forfriskende om sommeren.
Du har mange muligheder, når det kommer til behandling. Du kan koge gulerødderne, stege dem eller forberede dem i ovnen. Dampning er en måde at bevare så mange af de værdifulde vitaminer i knoldene som muligt, og du kan også koge gulerødderne meget fedtfattige på denne måde.
Korrekt tilberedning af gulerødder
Før gulerødderne kan dampes, bliver de først vasket og skrællet med en kniv eller grøntsagsskræller. Så er det bedst at skære dem i mundrette stykker, så de er klar til at spise senere. Du kan enten hakke gulerødderne i stykker omkring en halv centimeter tykke, eller du kan vælge fine stænger.
Dampning af gulerødder
Der er selvfølgelig mange måder at forberede gulerødderne på. Den enkleste variant er den med lidt vand, så de ikke steger. I en stor gryde tilsættes lige nok vand til at dække bunden let. Du bør under ingen omstændigheder dække hele grøntsagen med vand, da værdifulde ingredienser ville gå tabt. Derudover ville det i dette tilfælde ikke længere være et spørgsmål om dampning.
Efter at have tilføjet gulerødderne til gryden, varmes op til medium-høj varme. Låget skal på gryden, for det er den eneste måde at skabe nok damp til tilberedningsprocessen. Låget forbliver altid lukket under dampning. Det er op til dig, hvor faste du vil have grøntsagerne, for det afhænger tilberedningstiden af.
Forfin de dampede gulerødder
Det ville være den grundlæggende forberedelse. Du kan selvfølgelig forfine grøntsagerne, som du vil. Du kan ogsåtilsæt et stykke smør og lidt sukker, stødt ingefær giver gulerødderne et asiatisk præg og giver en frisk aroma. Du skal selvfølgelig også krydre gulerødderne med lidt s alt for at forstærke smagen.
Frisk persille passer også rigtig godt til denne grøntsag. En mere krydret udgave er at dampe gulerødderne med chili, løg og porrer. dette kan godt laves i en gryde eller wok.