Candy ingefær - Sådan laver du selv den søde og krydrede forkælelse

Selv hvis det er lidt kompliceret, bør ingefærfans bestemt slikke deres ingefær. Vi præsenterer dig for to muligheder.

Kandiseret ingefær er et af insidertipene blandt slik. Mange kender trods alt kun den asiatiske ingefærrod som ingrediens i kinesiske eller indiske retter eller som tilbehør til sushi. Men den aromatisk-krydrede knold skærer også en fin figur kandiserede. Hvis du kan lide ingefær i dens velsmagende form, vil du helt sikkert kunne lide at spise den kandiseret. Og du behøver selvfølgelig ikke købe den kandiserede ingefær færdiglavet. Du kan også selv lave denne lækre søde sag med en helt speciel smag.

Én ting skal siges på forhånd: den vigtigste ingrediens, når man slikker ingefær, er tålmodighed. Ingefæren skal trække, før den kan kandiseres. Du skal tillade omkring fire dage til hele slikprocessen. Hvis dette tager for lang tid for dig, anbefaler vi "ekspresmuligheden" natten over.

Hvilke ingredienser skal du bruge til kandiseret ingefær?

500 g frisk ingefær
5 kopper sukker
ca. 2 liter vand
1 knivspids s alt
citron i skiver

Candy ingefær: forberedelse over flere dage:

» Dag 1

Først skal du skrælle den friske ingefær og skære den i tynde strimler. Kom derefter ingefæren i en gryde og hæld nok vand i til at dække det. Bring ingefæren i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil stykkerne er møre. Tilsæt nu en kop sukker og lad det hele koge op igen. Fjern derefter gryden fra komfuret og lad ingefæren ligge tildækket natten over.

» Dag 2

Den næste dag, lad ingefæren simre uden låg i 10 minutter. Tilsæt derefter den næste kop sukker og citronskiverne. Bring det hele i kog igen, og lad gryden hvile natten over igen, så ingefæren kan trække.

» Dag 3

Gør den samme procedure igen på den tredje dag: Kog ingefæren og tilsæt en kop sukker. Nu skal der røres godt rundt, ellers kan ingefærstykkerne nemt brænde på! Efter omkring 20Lad det simre i et par minutter (under konstant omrøring) og tilsæt endnu en kop sukker i gryden. Igen skal alt koge, før du kan stille gryden til side til at trække natten over.

» Dag 4

På den fjerde dag skal du fjerne citronen og tilsætte den sidste kop sukker. Bring ingefæren i kog under omrøring, og lad den simre, indtil siruppen tykner. Hæld nu massen gennem en sigte og læg ingefærstykkerne på en rist til afdrypning. Til sidst skal du bare rulle stykkerne i sukker.

» Tip: Sørg for at fange ingefærsiruppen, når den drænes. Du kan derefter bruge den til at søde te eller som krydderi til asiatiske retter.

Candy ingefær: ekspresversion:

For den hurtige version koges ingefæren i vand, indtil den er færdig. Dræn det derefter og kom det tilbage i gryden med cirka en liter koldt vand. Tilsæt nu fire kopper sukker og en knivspids s alt. Lad denne blanding simre under omrøring, indtil ingefæren er gennemsigtig og næsten alt vandet i gryden er fordampet. Derefter kan du hælde blandingen i et dørslag og samle siruppen. Fordel derefter ingefærstykkerne på et stykke bagepapir og top med sukker.

Du er også velkommen til at se denne video: