Grønkål er en af de mest populære grøntsager i Nordtyskland. Ikke nok med at den er lækker, så er den også en rigtig vitaminbombe. Men hvad er der egentlig i de grønne bladgrøntsager?
Grønkål er en af de få vintergrøntsager og smager først rigtig godt, når den er frostet. Dette skyldes, at grønkål opbevarer sukker under kolde temperaturer. Dette sukker er det, der gør grønkålen så smagfuld.
Men hvis de grønne vintergrøntsager høstes for tidligt, kan de smage meget bittert bagefter. Især børn bliver da ret afskrækket af vitaminbomben. Så hvis du har dyrket din egen grønkål, er det bedre at lade den stå udenfor et par dage mere – jo mere kan den omdannes til sukker. Høst kun så meget, som du virkelig har brug for.
Ingredienser af grønkål
C-vitaminindholdet er særligt bemærkelsesværdigt. Med 105 mg har grønkål mere end dobbelt så meget C-vitamin som en citron. Dette kan kun score med 50 mg C-vitamin, for eksempel. Men ikke kun C-vitaminindholdet er så specielt her, mængden af mineraler og kalium gør også grønkålen til en rigtig vitamin- og næringsbombe.
På grund af det høje fiberindhold ses grønkål ofte som en fedende fødevare. Men det er på ingen måde tilfældet. Fordi grønkålen næsten ikke indeholder kalorier og kun 1 g fedt pr. 100 g grønkål. Fibrene i grønkål fylder dig hurtigere, og denne følelse holder meget længere end med usunde snacks.
| Ernæringsmæssige fakta | Pr. 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 37 kcal |
| Fed | 1 g |
| kulhydrater | 3 g |
| Minerals | |
| Natrium | 25 mg |
| Kalium | 450mg |
| Calcium | 210mg |
| Magnesium | 30mg |
| fosfat | 90mg |
| jern | 1,9mg |
| Zink | 0,3 mg |
| Vitaminer | |
| Betacaroten | 5200 ㎍ |
| Vitamin E | 1,7mg |
| Vitamin B1 | 0,10mg |
| Vitamin B2 | 0,25mg |
| Vitamin B6 | 0,25mg |
| folinsyre | 185 ㎍ |
| C-vitamin | 105mg |