Vintertid er grønkålstid! Senest i november kommer de grønne bladgrøntsager tilbage på tallerkenen i større antal. Men hvordan tilbereder man egentlig grønkål? Vi fortæller dig det!
Grønkålen er særlig populær i det nordlige Tyskland. Især folk, der værdsætter friskheden af deres grøntsager, har gavn af grønkål. Fordi bladgrønt er en af de få typer grøntsager, der er i sæson om vinteren.
Så hvis du dyrker grønkål i din egen have, kan du nyde friske grøntsager selv om vinteren. Det er kun vigtigt, at han under alle omstændigheder får frost. For så bliver stivelse omdannet til sukker, og det er det, der gør grønkålen rigtig velsmagende.
Og når den så er moden, kan den høstes. Så går han i potten.
Frisk grønkål i en gryde
Grønkål er virkelig velsmagende og fyldt med næringsstoffer, men der er én ulempe ved bladgrønt: Når du putter grønkål i gryden, falder det meget sammen. Det, der i første omgang ligner en stor portion, ender med at blive en lille bunke elendighed efter tilberedningsprocessen.
Hvis du vil koge grønkål til flere personer, så skal du lave en god portion. Det siges groft sagt, at for to personer skal du bruge omkring et kilogram friske råvarer.
Tilberedning af grønkål - instruktioner
Før grønkål kan komme i gryden, skal den tilberedes ordentligt.
➥ Trin 1:
Først skal du fjerne kålen fra stilken. Det virker bedst, hvis du bare river det af.
➥ Trin 2:
Så går de enkelte blade i vasken. Her skal han vaskes grundigt.
➥ Trin 3:
Dernæst blancheres den i portioner. Det betyder, at du putter små portioner i kogende s altet vand i cirka to minutter. Sluk derefter kort og lad afdryppe.
➥ Trin 4:
Nu kan du skære grøntsagerne i små stykker. Det er bedst at bruge en stor, skarp kniv til dette.
➥ Trin 5:
Nu er tiden kommet, så kan kålen gå i gryden. Kom lidt klaret smør og finthakket løg i gryden på forhånd, først grønkålen og derefter med grøntsagsbouillonenbring i kog. Duften er bare vidunderlig. Tilsæt en slurk bouillon fra tid til anden, så intet brænder på under blandingen. De grønne blade tager omkring 1,5 time at være fuldt spiselige.
God madlavning!