Med mange typer grøntsager har det vist sig nyttigt at blanchere dem før videre forarbejdning. Vi forklarer dig. hvordan dette virker specifikt med tomater.
Blanchering er en form for tilberedning, hvor grøntsager kortvarigt nedsænkes i kogende vand. Fordelen er, at vitaminerne forbliver helt i grøntsagerne. Dette er også muligt med tomater. De er endnu nemmere at skrælle bagefter. De forbliver dog relativt faste og bliver ikke grødet. Dette gør blanchering til en meget god måde at tilberede tomater til yderligere tilberedning af retter såsom tomatsauce eller tomatmarmelade.
Blanchering af tomater: trin for trin
➩ Trin 1: Bring tomaterne til stuetemperatur
Før du kan blanchere dine tomater. du skal stadig gøre et par forberedelser. Det er meget vigtigt, at tomaterne har stuetemperatur. Så hvis du har opbevaret dem et køligt sted, bør du lade dem stå åbne i rummet et stykke tid.
➩ Trin 2: Rens og skær tomater
Vask frugten grundigt, og fjern derefter stilkene fra tomaterne. For at gøre det lettere at fjerne skindet senere, kan du bruge en skarp kniv til at lave et kryds på undersiden af tomaterne.
➩ Trin 3: Tilsæt tomaterne til det kogende vand
Fyld en stor gryde ¾ fuld med vand og bring det i kog. Tilsæt derefter de klargjorte tomater.
Advarsel: Vandet skal virkelig koge, ellers får du ikke det ønskede resultat.
Vent nu højst et minut, så burde skindet på tomaterne være sprunget op. Normalstore tomater er klar på omkring 20 til 30 sekunder.
» Vigtigt: S alt tilsættes ikke vandet, når tomater blancheres. Dette gøres kun på andre grøntsager.
➩ Trin 4: Skyl tomaterne
Du kan så bruge en hulske eller lignende til at tage tomaterne op af vandet og lægge dem i en sigte. Derefter skal du slukke tomaterne under meget koldt vand i 30 sekunder for at afbryde tilberedningen. Alternativt kan du på forhåndforberede også et isbad ved at tilføje nogle isterninger til en skål med vand.
Tip: Når tomaterne er kølet lidt af, kan du skrælle tomaterne. Dette er norm alt ret nemt takket være badet i kogende vand.
Blanchtomater: videovejledning
Denne video viser dig den nøjagtige procedure igen…
Ved at indlæse videoen accepterer du YouTubes privatlivspolitik.
Få flere oplysninger
Indlæs video
Fjern altid blokering af YouTube