For nogle retter med tomater er det fornuftigt at fjerne frøene på forhånd. Jeg viser dig 2 måder at udhule dine tomater på.
Selv som barn elskede jeg at bide i en buttet tomat og slurre saften ud. Dens smag var det bedste ved hele tomaten for mig. Det har ikke ændret sig den dag i dag. Men nu, når jeg laver retter med tomater, fjerner jeg af og til kernerne og saften – ikke nødvendigvis i eller , men i, når jeg for eksempel laver burgere.
I tomatsaucer og -supper eller i tomatsalat generer det norm alt ikke at bruge hele tomaten. Til nogle retter giver det dog mening at udkerne tomaterne. Det er her fyldte tomater kommer til at tænke på. For kun udhulede tomater kan fyldes. Det giver også mening at udkerne tomaterne til burgere og bruscetta, ellers kan de hurtigt blive grødet.
I det følgende vil jeg gerne introducere dig til to måder at udkære tomater på.
Fjerdede tomater er nemmere at udkerne
Hvis du vil tilberede en ret, som du skal skære tomaterne i små stykker til, er det en god ide at kvarte tomaterne, inden du pit dem ud.
» Trin 1:
Før du fjerner indmaden fra tomaterne, skal du først vaske dem grundigt og derefter duppe dem tørre igen.
» Trin 2:
Placer nu tomatstængelsiden opad på et skærebræt. Skær frugten i to lodret og hver halvdel igen i to for at skabe små kvarte.
» Trin 3:
Placer en kvart med skindsiden nedad på et skærebræt. På denne måde kan du nemt bruge en skarp kniv i den øverste ende af kvarten og simpelthen skrabe langs indervæggen for at fjerne frøene.
» Trin 4:
Gentag trin 3 for de andre kvartaler. Du kan derefter skære tomaten i små stykker til videre forarbejdning.
Udhul hele tomaten
Denne opgave kan virke lidt sværere, men den er da specielnødvendigt, hvis du vil fylde tomaterne.
» Trin 1:
Skyl tomaterne kort under kogende vand, og tør dem derefter meget forsigtigt med et køkkenrulle. Dette er meget vigtigt, så du ikke kommer til skade senere, når du skærer. Fjern også bunden af stilken.
» Trin 2:
Fjern stilken, og læg tomaten med oversiden opad på en overflade.
Tip: Hvis tomaten er aflang, kan du lægge den på siden for at udhule den.
» Trin 3:
Prik tomaten fra oven i en lille vinkel (ca. 25 grader) med en skarp kniv. Tryk ned, indtil du kommer til midten af tomaten.
» Trin 4:
For at åbne toppen af tomaten, hold tomaterne og drej dem langsomt, mens du stikker kniven ind i tomaten med den anden hånd. Sådan skærer du et rundt låg ud i én hel omdrejning.
» Trin 5:
Tag låget af og skrab frø og saft ud med en lille ske eller kuglespidsske. Det kan også være nødvendigt at hjælpe med en kniv.
» Trin 6:
Placer de udejede tomater på hovedet på køkkenpapir og afdryp, så den resterende saft kan løbe ud.