Peberfrugt er meget mere end bare lækre rå grøntsager. Denne kan bruges til for eksempel at fremtrylle lækre chutneys. Vi har 3 gode opskrifter til dig.
Peberfrugt i salat, peberpålæg, fyldt peberfrugt, pebersuppe - ja, der kan fremtrylles mange forskellige og frem for alt lækre retter af grøntsagerne.
Har du nogensinde lavet en chutney ud af det? Dette er meget nemt og passer blandt andet godt til en lang række kødretter. Derudover er den smukt pakket ind og er også en god værtindegave på grillen. Hvad med en lækker peber- og tomatchutney eller en peber- og mangochutney? Lyder det lækkert? Så prøv bare disse opskrifter!
Opskrift 1 - Paprika Mango Chutney
Hvis du vil prøve en frugtagtig version, er du kommet til det rigtige sted med den lækre paprika mango chutney. Takket være mangoen, ingefærpulveret og cayennepeberen spiller friskhed og en anelse krydret ind, som gør chutneyen meget velsmagende.
Ingredienser:
- 2 røde peberfrugter
- 2 modne mangoer
- 250 g løg
- 4 fed hvidløg
- 250 g sukker
- 250 ml frugt- eller vineddike
- 1/2 tsk karry
- 1 tsk ingefærpulver
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1 knivspids kanel
- 1/2 tsk s alt
- 50 g rosiner
Forberedelse:
Skær peberfrugter og mango i tern. Hak derefter hvidløget fint, snit løgene og sauter begge dele ved høj varme i kun lidt olie, men brun ikke. Tilsæt nu paprika- og mangoterninger, sukkeret, eddiken og krydderierne, bring det hele i kog og lad det simre ved lavt blus i cirka 60 minutter. Rør af og til.
Når væsken er reduceret betydeligt, tilsæt rosinerne og lad det simre i yderligere 15 minutter. Når den har en marmeladelignende konsistens, skal du bare krydre chutneyen med s alt og cayennepeber.
Opskrift 2 - Peber- og tomatchutney
Peber- og tomatchutneyen er en rigtig klassiker blandt peberchutneyerne. Den smager krydret og er stadig en smule sød. Så sig en rigtig godbid.
Ingredienser:
- 2 røde peberfrugter
- 500 g tomater
- 250 g løg
- 125 ml hvidvinseddike
- 200 g sukker
- 1/2 tsk knust nelliker
- 1 tsk sennep
- 1 tsk s alt
- 1 tsk peber
- 1 tsk varmt paprikapulver
Forberedelse:
Kog og flå tomaterne. Skær derefter tomaterne, peberfrugten og løgene i små stykker og kom dem i en gryde. Sauter herefter det hele i en utildækket gryde ved middel-høj varme, indtil der kun er lidt væske tilbage. Tilsæt derefter sukkeret og alle krydderierne og bring det i kog ved høj varme i cirka ti minutter under konstant omrøring. Bagefter kan du fylde den stadig varme chutney i glas.
Opskrift 3 - Peber- og pærechutney
Peber- og pærechutneyen er også frugtig, men har en meget mildere smag og giver en behagelig ændring på menuen.
Ingredienser:
- 60 g peberfrugt
- 140 g pære
- 40 g forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 50 g konserveringssukker 3:1
- 50 ml eddike
- Peber, chili, ingefær og timian efter smag
Forberedelse:
Skær eller hak peberfrugter, pære, forårsløg og fed hvidløg fint. Bland derefter det hele med syltesukkeret og tilsæt eddike. Bring derefter det hele i kog og lad det simre i fire-fem minutter. Rør konstant, så intet brænder på. Smag derefter chutneyen til med de krydderier du kan lide – men bliv ved med at røre. Så snart hærdningstesten er vellykket, som med marmelade, kan du hælde den varme chutney i glas.