Koriander er mere end bare et krydderi. Denne kan bruges til for eksempel at fremtrylle en lækker chutney. Vi har 3 lækre opskrifter til dig.
Koriander er ikke længere kun et krydderi. Udover lækkert smør og en smagfuld pesto kan der også fremtrylles en lækker chutney af den asiatiske urt. Den er hurtig at lave og giver grillretter et asiatisk præg. Derudover er chutneyen pænt pakket ind og også en god gaveidé til værter.
Har du opbygget en appetit nu? Så prøv blot en af vores opskriftsideer!
Korianderchutney i henhold til reglerne i Ayurveda
Ud over det asiatiske køkken er koriander også meget populært i det indiske køkken. Ayurveda-lære anvendes også på mange af opskrifterne her.
Ingredienser:
- 80 g korianderblade
- 200 ml vand
- 150 g kokosflager
- 1 hakket chili, gerne en grøn
- 15 g frisk ingefær, skrællet og hakket
- 1 spsk ghee (klaret smør, erstatningsolie)
- et knivspids hel spidskommen
- ½ teskefuld sorte sennepsfrø
- 3-4 karryblade
- Saft af en halv citron
- S alt
Forberedelse:
Bland korianderbladene med vand, kokosflager, ingefær og den hakkede chili i en blender. Varm derefter ghee (kom her) eller olie i en gryde og tilsæt spidskommen, sennepsfrø og karryblade (kom her), så disse krydderier kan udvikle deres aroma. Så går de ristede krydderier også i blenderen. Smag til med citronsaft og s alt og server.
Korianderchutney med mynte
Hvis du kan lide chutneyen forfriskende krydret, bør du prøve den med mynte. Mynte harmonerer perfekt med koriander og gør chutneyen til en rigtig smagsoplevelse.
Ingredienser:
- en håndfuld frisk mynte
- en håndfuld korianderblade
- 1 fed hvidløg
- ½ - 1 grøn chili, alt efter hvor varm du vil have
- 1-2 spsk eddike
- S alt
- 2 spsk vand
- 1 spsk sukker
Forberedelse:
Rens alle ingredienser undtagen s alt, sukker og eddike i en blender. Når de har fået en flot cremet konsistens, smages til med s alt, sukker og eddike og chutneyen hældes i en skål. Chutneyen passer særligt godt til fladbrød og grillet fisk eller kød.
Jordbærkorianderchutney
Hvis du kan lide det frugtigt, er jordbærkorianderchutneyen det rigtige valg. Jordbærrenes sødme og chiliens krydrede gør chutneyen særlig velsmagende.
Ingredienser:
- 1 rød chilipeber
- 250 g cocktailtomater
- 500 g jordbær
- 3 forårsløg
- 1 bundt koriander
- 50 g konserveringssukker
- 80 ml appelsinjuice
- s alt, peber
Forberedelse:
Udkern chilien og skær den i smalle strimler. Skræl tomaterne - blancher dem kort - og skær dem derefter i halve. Vask forårsløg og korianderblade og skær dem i smalle strimler. Til sidst kvartér jordbærrene.
Chilistrimlerne og tomaterne steges i en gryde. Tilsæt derefter konserveringssukkeret og appelsinsaften og lad det hele koge ned, indtil der kun er halvdelen af massen tilbage. Kom derefter jordbær og løg i gryden og lad blandingen simre et par minutter mere. Til sidst tilsættes korianderbladene, blandes godt og smages til med s alt og peber.
Du kan enten spise den færdige chutney frisk eller hælde den i rene glas med skruetop, hvor den holder sig i lang tid.