Gulerødder er en af de mest populære grøntsager i Tyskland. Men er den orange knold virkelig så sund, som mange tror? Vi fortæller dig det.
Grøntsager er generelt meget sunde, de indeholder mange vitaminer, mineraler og fibre og er simpelthen en del af en sund kost. Guleroden er særlig populær her. Det er endda den næstmest almindeligt dyrkede afgrøde i EU efter tomaten.
Gulerødder kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. De kan serveres som tilbehør til grøntsager med en frisk salat, men gulerødder er også meget populære som rågrøntsag.
Selvom børn norm alt ikke har meget med grøntsager at gøre, har gulerødder ofte en helt anden opfattelse. På grund af den søde smag spiser selv de mindste mange gulerødder, som regel sammen med deres første tilskudsmad. Så gulerødder er unægtelig en lækker grøntsag, men er de sunde? Vi undersøgte spørgsmålet én gang.
Hovedingrediensen er betacaroten
Ingen anden grøntsag indeholder så meget beta-caroten som gulerødder. Det er en forløber for vitamin A. Dette vitamin har en særlig stærk antioxidantvirkning i vores organisme, hvilket betyder, at det bekæmper frie radikaler, der kan skade vores celler. Disse frie radikaler er for det meste forårsaget af forskellige miljøpåvirkninger, såsom UV-stråling eller rygning.
Jo mere intens farve gulerødderne har, jo mere beta-caroten indeholder de. Vitaminet er dog ikke kun en radikal renser, det styrker også synet og er godt for hud, slimhinder, immunforsvar og vækst. Beta-caroten er et af de fedtopløselige vitaminer, så du bør spise gulerødderne med noget fedt, så vores krop overhovedet kan optage det.
Andre værdifulde ingredienser i guleroden
- Udover et højt indhold af vigtige carotenoider har guleroden også meget mere at byde på. Friskpresset gulerodsjuice er særligt sundt. Ved at juice nedbrydes fibrene, så de aktive ingredienser i guleroden kan frigives med det samme. Derudover kan frisk gulerodsjuice understøtte leverens funktion til at afgifte kroppen.
- At spise en rå gulerod kan forbedre koncentrationen. Gulerødder indeholder også meget jern, hvilket er særligt vigtigt for bloddannelsen. Den indeholder også mineralerne kalium, zink, magnesium, natrium og calcium, samt vitaminer K, C og folinsyre. Fordi gulerødder har et højt fiberindhold, fremmer de også en sund fordøjelse.
- Gulerødder har meget få kalorier og er derfor også velegnede til en figurbevidst kost. Rodfrugter kan også sænke kolesterol og stimulere nyrefunktionen. Selvom gulerødder også er lave i sukker, kan de hjælpe diabetikere med at fjerne mere sukker.