Ukompliceret, sundt og fra din egen have: Sådan laver du frisk og lækker tomatpure selv med kun 2 ingredienser.
Tomatpuré er en af ingredienserne i køkkenet, som altid skal være på lager. I stedet for at købe tomatpuré på tube eller dåse, kan du nemt selv lave frugtpastaen med et par enkle trin.Hvad bruges tomatpure til?
Den røde pasta kombinerer den aromatiske og frugtagtige smag af tomater i en koncentreret form. I køkkenet bruges tomatpuré mest til salater eller saucer, og det intensiverer duften af mange retter. I nogle tilfælde erstatter frugtkødet også andre krydderier, men sikrer samtidig, at maden bevarer sin naturlighed.
Det lave kalorieindhold i tomatpuré er særligt værdsat. Der er omkring 43 kcal pr. 100 gram, samt en lang række forskellige vitaminer og mineraler.
Hvilke tomater egner sig til tomatpasta?
Generelt bør tomatpure være lavet af en sort, der naturligt indeholder så lidt vand som muligt. Derfor foretrækker de fleste at bruge oksekødtomater. De har meget frugtkød og indeholder lidt juice. Hvis du vil, kan du også bruge blommetomater, som tilføjer lidt sødme til opskriften. Alle, der specifikt opdrætter tomater til fremstilling af tomatpuré, kan bruge varianterne
- Marglobe
- Bernese Rose
- Plumito
- Pyros
brug. De bringer alle dyderne til at lave en smagfuld tomatpasta.
Lav tomatpure selv - opskrift
Først og fremmest er her grundopskriften på tomatpuréen. Afhængigt af koncentrationen giver følgende ingredienser mellem 100 og 300 gram tomatpasta:
1,5 kg tomater
1 spsk s alt
Du skal også bruge et par sterile murerglas eller swing-top krukker. Krukker med skruetop kan også bruges som alternativ. Det er kun vigtigt, at glassene er kogt inden de fyldes, eller at det hele koges i ovnen for at bevare tomatpuréen.
Lav tomatpure selv - Vejledning
- Vask tomaterne og skær bunden med en kniv.
- DenTomater blancheres nu i en gryde med kogende vand, indtil skindet begynder at skille sig.
- Fjern tomaterne fra gryden og "sluk" dem i isvand, og pil derefter skindet af.
- Skær tomaterne i kvarte, fjern kernerne og fjern stilken.
- Tomaterne bringes nu i kog i en gryde og fortykkes i cirka 20 til 30 minutter. Hvor længe du lader tomaterne blive i gryden afhænger af, hvor tyk du vil have tomatpureen til at være til sidst. Tommelfingerreglen er: jo længere den bliver i gryden, jo tykkere bliver den.
- Dæk nu en si med et rent viskestykke og hæld tomatpuréen i. Klædet bindes og lægges over en skål med sigten. Lad den resterende saft dryppe ned i skålen natten over.
- Tomatpastaen kan nu hældes i de forberedte glas og lukkes tæt.
- Hvis glassene stadig skal koges ned, varmes de nu langsomt op til 85 grader i en gryde fyldt med vand.
Klasserne skal så kun køle af og skal derefter opbevares et køligt sted.
Hvis du vil, kan du også krydre tomatpuréen med timian, rosmarin eller oregano, når du laver mad. Hvidløg eller finthakket chili kan bruges som ekstra krydderier.
Toamtenmark koncentreret - hvad betyder det?
De forskellige koncentrationer af tomatpasta kan bruges til forskellige formål. Tomatpuré med et særligt højt vandindhold er velegnet til at forbedre supper eller andre retter.
Til pizza kommer der derimod tale om en tomatpuré med et vandindhold på omkring 70 procent (koncentreret to gange). Jo højere koncentrationen af marven er, jo mere velsmagende er den. 80 % tomatpasta (1x koncentreret) er ideel til raffinering af marinader, saucer eller salatdressinger.
Hvor længe holder hjemmelavet tomatpasta?
Udover opbevaring på glas er det også muligt at fryse tomatpureen, hvilket er muligt både i plastikboks og i fryseposer.
Den friske tomatpasta holder sig i flere uger i køleskabet. Du kan også hælde et tyndt lag olie over tomatpureen, hvis glasset allerede er åbent. Ligesom pesto holder den sig i lang tid.