Om sommeren er grillsæsonen i fuld gang igen. I stedet for ketchup, hvidløgssauce & Co. kan du også servere en lækker agurkesmag til.
Så snart temperaturerne stiger mod 20 grader, begynder de hårde grillfans at løbe i vand igen. I stedet for brød og pølse serveres den gode gamle bøf og en bratwurst oftere direkte fra grillen til tallerkenen om aftenen.
Men med tiden spiste du alle ketchupsaucer og dips. Hvad med en hjemmelavet agurkesmag til en forandring?
Relish er navnet på en kold, for det meste syrlig sauce lavet af frugt eller grøntsager. Den passer perfekt til grillet mad, men også til fisk og diverse stege. Du kan finde dips som denne i ethvert supermarked, men hjemmelavet smager altid bedst.
Opskrift Agurk-relish
Især dem, der har en rig agurkehøst, tænker ofte på, hvad de skal gøre med alle de agurker. Agurkesalaten er den perfekte ændring til agurkesalat, suppe og pickles.
- 4 agurker
- 3 store løg
- 1 spsk s alt
- 2 æbler (brug syrlige æbler)
- 2 teskefulde pink peberkorn (kan erstatte almindelig peber)
- 200 gram hvidt sukker
- 250 milliliter hvidvinseddike
- 5 små laurbærblade
- 3 spsk tørret dild (1 bundt frisk dild)
- 3 fed hvidløg
» Trin 1:
Skræl agurkerne og fjern alle kernerne. Agurkerne skæres derefter i små stykker og drysses med s alt.
» Trin 2:
Tag nu løgene og skær dem i små stykker. Tilføj nu disse til de skivede agurker.
Lad skrælle natten over.
» Trin 3:
Mens agurkerne begynder at trække, kan du skrælle æblerne og fjerne kernehuset. Sørg for at bruge syrlige æbler. Disse omfatter for eksempel Booskop og Elstar. Skær også æblerne i små stykker.
» Trin 4:
Bring nu de skårne æbler sammen med peber, sukker, eddike og laurbærbladeog dild til madlavning.
» Trin 5:
Efter agurkerne er blevet lagt i blød natten over, bør du dræne væsken fra. Først derefter tilføjes til gryden med æblerne. Glem ikke at røre kraftigt!
» Trin 6:
Lad indholdet simre ved svag varme i ca. 30 minutter.
» Trin 7:
Når det meste af væsken er fordampet, hældes den færdige relish i varme glas. Forsegl straks og vend på hovedet for at skabe et vakuum og bevare smagen længere.
Så længe glassene er tæt forseglet, holder smagen i 8 til 10 måneder. Når dippen er åbnet og opbevaret i køleskabet, skal den være brugt op senest 10 til 12 dage.