Tør tomater i ovnen - så nemt er det

Tørrede tomater er lækre. Det er desværre også meget dyrt. Så her er instruktioner til, hvordan du selv tørrer tomater i ovnen.

Tørrede tomater bruges ofte i middelhavskøkkenet. For eksempel til at forfine salater eller for at give saucer en helt særlig smag. Men tørrede tomater smager også lækkert på sandwich. Det er derfor værd at tørre tomater selv. Det fantastiske er, at du kan konservere tomaterne på denne måde. Så dette er perfekt, når tomathøsten har været rigelig.

Sådan tørres tomater traditionelt

I landene omkring Middelhavet, såsom Spanien, Tyrkiet, Italien eller Grækenland, tørres tomaterne simpelthen i den brændende sol. Efter høsten vaskes frugterne, skæres i halve eller kvarte og spredes derefter fladt ud på sigter, klæder, folier, paller eller net og tørres foran huset. Tomaterne ligger derefter i solen i mellem tre og fem dage. Brugen af havs alt forlænger ikke kun holdbarheden, tørreprocessen er også meget kortere.

Tomater er blevet tørret og konserveret på denne måde i Middelhavsområdet i mange århundreder. Desværre skinner solen ikke så pålideligt og intensivt her som omkring Middelhavet. Men vi kan stadig selv tørre vores tomater. Vi gør bare brug af ovnen. Om midsommeren vil det naturligvis også være teoretisk muligt at tørre tomaterne udendørs i et par dage, hvis vejret holder sig tørt. Det er dog mere pålideligt og hurtigere i ovnen. Dette er stort set det samme som at tørre tomater i dehydratoren.

Tørrede tomater i ovnen

❍ Trin 1:

Først vaskes tomaterne grundigt og tørres omhyggeligt. Derefter skæres de i halve for at kunne fjerne frøene og saften med en teske. Frugten tørres derefter indvendigt med et køkkenrulle.

❍ Trin 2:

Placer tomaterne med den åbne side opad på en bageplade beklædt med bagepapir. Smag derefter til med groftHavs alt, så tomaterne suger vand og tørrer hurtigere. Forvarm imens ovnen til 90 grader med over- og undervarme. Når temperaturen er nået, går tomaterne i medium højde.

❍ Trin 3:

Mens tomaterne tørrer i den, skal ovnlågen forblive lidt åben, fordi luftfugtigheden i ovnen ikke må være for høj. Dette ville hindre tørreprocessen. Hvis der samler sig væske i tomaterne, bør du fjerne det fra tid til anden.

Tillad fem til ti timer for tomaterne at koge. Det afhænger altid af mængden og størrelsen af tomaterne. De er gode, når de er så seje som æbleringe, og der ikke længere slipper fugt ud.

❍ Trin 4:

Lad nu de soltørrede tomater køle helt af. Du kan derefter fylde dem i en krukke med skruetop. For at forhindre dem i at absorbere fugt eller blive mugne, er det bedst at tilføje nogle ukogte ris.

Du kan sylte de soltørrede tomater, hvis du har lyst. Bare tilsæt lidt olivenolie og krydderurter og sæt glasset i køleskabet i et par dage.