Lav tomatketchup selv - enkel opskrift med instruktioner

Ketchup fra supermarkedet er ofte sød og fyldt med konserveringsmidler. Hjemmelavet tomatketchup er meget sundere. Her er en lækker opskrift med instruktioner.

Pommes frites, bratwurst, hotdogs og burgere – disse smager bedst med en god portion ketchup. Forfinet med en smule karry og krydderier giver det selv den bedste karrywurst prikken over i'et. Du finder et ufatteligt bredt udvalg af ketchupvarianter i butikkerne. Fra sødt og surt til frugtigt til brændende varmt. Grundlæggende er der faktisk kun tre typer: tomatketchup, krydderketchup og karryketchup. Grundlaget for alle sorter er altid tomatketchup. Og du kan sagtens gøre det selv derhjemme. Vi har sammensat en enkel opskrift med de rigtige instruktioner til dig her.

Lav din egen ketchup - det er sådan det gøres

Masser af sukker, tilsætningsstoffer og smagsstoffer samt eddikesyre er komponenter i ketchup fra supermarkedet. Men da vi ønsker at producere en sund, fyldig ketchup, bruger vi ikke sådanne tilsætningsstoffer eller kan selv bestemme mængden. For omkring 750 ml ketchup skal du bruge:

1 kilogram modne tomater
1 medium løg
50 gram rørsukker
2 spsk eddike (æblecidereddike eller hvidvinseddike)
1 tsk s alt
Krydderier efter behov: allehånde, ingefær, chili, peber, hvidløg
Eventuelt stivelse til fortykning

❶ Skær og rens tomater:

Før du begynder at lave ketchuppen, skal du vaske tomaterne ordentligt. Sørg for, at du kun bruger rigtigt modne tomater. Fjern derefter stilkenden.

❷ Terning:

Skær tomater, løg og hvidløg i små stykker. Purér derefter blandingen med en foodprocessor eller stavblender. Hvis du ikke har dette ved hånden, kan du lægge brikkerne i en højere gryde.

Tip:
Sørg for at bruge en skarp kniv for at undgå at brænde dine øjne, når du skærer løg. Skub desuden ikke kniven, når du skærer, men træk i den. Så kommer der ingen tårer.

❸ Bring massen i kog:

Kom nu tomat- og løgblandingen i en høj gryde og smag til med allehånde, s alt, sukker, peber og eddike. Bring nu langsomt grøden i kog i 45 minutter med låget lukket og lav temperatur.

Tip:
Hvis du vil holde øje med din figur, kan du tilføje Xuckle til ketchuppen i stedet for sukker, for Xuckle har 40 procent færre kalorier end sukker.

❹ Sil ketchup:

Ketchupstykker er særligt upopulære blandt børn. Skub derfor ketchuppen gennem en sigte og fang væsken i en anden gryde. Fortsæt derefter med at koge denne masse med åbent låg, indtil ketchuppen har den rette konsistens.

Hvis du brugte meget saftige tomater, kan du tykne ketchuppen med lidt majsstivelse. For at gøre dette skal du først røre stivelsen ud i koldt vand og først derefter tilsætte den til den kogende masse.

❺ For at smage tomatketchup:

Til sidst bør du krydre ketchuppen efter dine behov. En smule peber, måske lidt tørret ingefær, s alt eller lignende gør en simpel grød til en lækker ketchup.

Tip:
Hvis du vil lave karryketchup, så tilsæt lidt sennep til karryen. Det smager af himlen.

❻ Fyld ketchup:

Når tomatketchuppen er klar, skal du bare hælde den på rene, varme skyllede flasker og forsegle tæt.

Holdbarhed for hjemmelavet tomatketchup

Hvis du ser på din ketchupflaske derhjemme, vil du se, at industriel ketchup har en meget lang holdbarhed. Og hvorfor? Der er mange konserveringsmidler herinde, som ganske enkelt får ketchuppen til at blive dårligere langsommere. Hvis du selv laver din ketchup og fylder den på krukker eller flasker, kan du regne med en holdbarhed på seks måneder. Men kun hvis ketchuppen opbevares et køligt og mørkt sted. En åbnet flaske holder sig i køleskabet i op til 14 dage.