Tomatsalater er populære hele året rundt, da de er forfriskende og ikke tunge for maven. Vi har 3 nemme opskrifter til dig.
Tomatsalater er et dejligt tilbehør til solide retter eller til grillmad året rundt. Men er det faktisk sundt, og hvad er den bedste måde at forberede det på? Frem for alt: Hvilke tomater er særligt velegnede?
Hvad er fordelene ved tomater for vores helbred?
Tomater har gode egenskaber, som har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. En særlig værdifuld ingrediens er den såkaldte lycopen, som hører til carotenoiderne. Det neutraliserer frie radikaler og er videnskabeligt anerkendt, når det kommer til at hæmme forskellige former for kræft. Det beskytter også huden mod celleforandringer, der kan opstå som følge af UV-stråling.
Samtidig er det gavnligt for hjertesundheden, fordi det undgår aflejringer af skadelige stoffer og dermed forebygger hjerte-kar-sygdomme.
Vigtigt: For at lade stoffet lycopen virke optim alt i kroppen, bør tomaterne varmes op på forhånd, hvilket ikke nødvendigvis er ideelt til enhver tomatsalat. Ydermere bør tomatsalaten forsynes med en god olie for at optage ingredienserne optim alt.
Andre ingredienser omfatter også vitaminer. At blive nævnt her ville være:
- Store mængder C-vitamin
- B-vitaminer for at forbedre koncentrationen
- Jern som energileverandør
- Folsyre mod hærdning af arterierne
- Tomater har en generel immunforsvarsstyrkende effekt
Hvilke tomater er gode til en tomatsalat?
Beefsteak-tomaten bruges ikke i de fleste tomatsalater på grund af dens store udseende. Mindre varianter som stang- eller cherrytomater er derfor velegnede. Kirsebær- og vintomater er også meget gode i en salat. Fordelen: De fleste af dem skal kun skæres op en eller to gange.
Da salaten også er en fryd for øjet, er formen afgørende. Tilbereder du en mozzarella- og tomatsalat, skal du primært bruge en rund form, så den ser rigtig ud.
For at perfektionere smagsoplevelsen er det bedst at vælgeældre, gennemprøvede sorter, fordi de har en stærkere aroma. Varianterne Rio Grande, Anna Russian eller Tigarella er særligt bemærkelsesværdige, fordi de smager meget intenst. Hos nyere racer spiller farven en stor rolle udover aromaen, fordi frugten nu fås i farver som violet, gul, orange, pink eller flammet.
Opskrift på klassisk tomatsalat
Den klassiske tomatsalat, som mange burde kende fra deres bedstemødre, er meget nem at tilberede. Ingredienslisten:
- 500 g tomater
- 3 stk. Løg
- et skvæt olie
- nogle urteeddike
- 1 bundt persille til pynt
- til krydderier: havs alt, peber
Tomaterne skæres først i tern eller skiver og lægges i en skål sammen med de hakkede løg, eddike og olie. Tilsæt derefter s alt og peber efter smag. Efter en vis tid dannes der noget saft, hvorefter salaten blot skal blandes igen. Den serveres med lidt persille til pynt.
græsk tomatsalatopskrift
En græsk tomatsalat er frem for alt kendetegnet ved brugen af fetaost og oliven. Den er forberedt som følger:
- 500 g tomater
- 4 forårsløg
- 10 oliven
- 250 g fetaost
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk eddike
- 2 spsk vand
- 1 niveau teskefuld sennep
- 1 spsk sukker
- til krydderier: s alt og peber
Tomater, oliven og fetaost skæres i tern, mens forårsløgene skæres i ringe. Eddike, olie og sennep blandes med vand og sukker til en salatdressing og smages til med s alt og peber. Derefter tilsættes de tilberedte grøntsager. Salaten blandes kort og efterlades i mindst to timer.
Lunken tomatsalat
Den varme tomatsalat, der er anført her, er primært noget for gourmeter:
- 250 g cherrytomater
- 12 oliven
- 1 håndfuld rucola
- 1/2 rødløg
- 1 spsk kapers
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 citron
- krystals alt
- sort peber
- 12 basilikumblade
- 1 kvist oregano
Først vask og halver cherrytomaterne. Udgrav derefter oliven og skær dem i halve. Et halvt løg skæres derimod fint i tern, og basilikumbladene hakkes ligesom oreganobladene. Disse ingredienser sættes sammen i en skålgivet sammen med kapers.
Citronsaften presses ud af citronen og s alt og peber tilsættes. Alt blandes godt og opvarmes derefter i en fedtfri pande i cirka et halvt minut ved svag varme.
Tilføj til sidst basilikum og rucola, som forsigtigt foldes ind.