Meian bruges som krydderi i køkkenet og hjælper på forskellige helbredsproblemer. Vi har tips til dig om dyrkning og pleje.
merian (Origanum majorana) tilhører myntefamilien og er i familie med oregano. Planten fra Cypern har for længst erobret vores højbede og urtespiraler. Den aromatiske køkkenurt kan også dyrkes i en plantekrukke i vindueskarmen.
merian giver kartoffelretter, supper og sidst men ikke mindst pølser en karakteristisk smag. Tilnavnet Wurstkraut er også almindeligt. I det følgende kan du læse om, hvad der gør krydderiplanten speciel, hvad der skal tages i betragtning ved dyrkning og pleje af den, og hvordan alsidig merian kan bruges.
❍ Kort beskrivelse af planter
| merian (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Vækst: | op til 50 cm |
| Anvendelse: | urtebed, potte |
| Blomstring: | Sommer |
| Placering: | Sol til delvis skygge |
| hårdhed: | no |
merian vokser i små stauder, der er mellem 20 og 40 centimeter høje. Havemerian adskiller sig fra oregano ved sine mørkegrønne, relativt store og let behårede blade. De modsatte blade virker næsten runde og er omkring 2,5 centimeter store.
Hermafroditblomsterne vises fra juni. Blomsten består af en dunet, behåret bæger og hvide kronblade. Runde frugter omkring en millimeter store udvikler sig fra dette.
Oprindelse og distribution
Du kunne beskrive merian som et eksotisk krydderi. Det oprindelige hjemland for pølseurter er i den arabiske region, sandsynligvis på Cypern. Merian har været kendt på vores breddegrader siden senmiddelalderen. I Centraleuropa begyndte munke at dyrke merian i klosterhaverne i det 16. århundrede.
I dag dyrkes planten bevidst i hele Middelhavsregionen såvel som i Central- og Østeuropa. Det dyrkede areal i Tyskland er på omkring 600 hektar. Det betyder, at der alene dyrkes bladpersille i større skala her i landet. Fokus er påMeriandyrkning i Tyskland på Sachsen-Anh alt. Regionen omkring Aschersleben, ved foden af det nordlige Harzen, er foretrukket.
Ingredienser
merian er rig på æteriske olier. Indholdet af disse sundhedsfremmende stoffer varierer dog meget. En plante kan indeholde op til 3,5 procent æteriske olier.
Tip: Koncentrationen af æteriske olier er højest i blomstringsperioden.
Jorden, klimaet og årstiden påvirker koncentrationen af ingredienserne.
Ud over æteriske olier er følgende stoffer også inkluderet:
- flavonoider
- askorbinsyre
- bitre stoffer
- tanniner
- Rosmarinic Acid
- Glycosider
Tip: De phenoler, der findes i den relaterede oregano, er ikke indeholdt i merian.
merian som krydderi
Den høje andel af æteriske olier giver merian en stærk og intens smag. For husmoderen anbefales en mere økonomisk brug. Bladene giver kartoffelmos, fjerkræ eller vildtretter en markant smag. Ikke at forglemme er smagen af adskillige typer pølse, som gav merian sit kaldenavn. Den kan bruges frisk, tørret eller frossen.
Tip: Selv når den er tørret, har merian stadig den fulde aroma.
Baseret på madlavningstraditionen i den orientalske region, kan merian bruges til at smage til bønne- eller linseretter. Solide gryderetter får en intens smag ved at tilføje merian og bacon.
Indimellem findes merian også som en ingrediens i blandingen "Urter fra Provence". Krydderiet optræder dog ikke i den grundlæggende middelhavsblanding.
merian som lægeplante
Brugen af merian som lægeplante går tilbage til oldtiden. Araberne brugte urten som et middel mod fuldskab. De gamle grækere sagde endda merian havde afrodisiakum egenskaber og indviede urten til gudinden Afrodite.
Æteriske olier har en positiv effekt på fordøjelsen. Enhver husmor kan drage fordel af denne ejendom og gøre solide retter mere fordøjelige ved at krydre den med merian. Hvis merian spiller ind, kan flatulens og kramper lindres. Meriansalve kan bruges mod flatulens hos babyer.
Brugen af merian har også vist sig ved migræne, søvnløshed eller nervøs rastløshed.
Sammenfattende lover merian lindringmed følgende klager:
- fordøjelsesbesvær
- Træthed
- Blæser
- Tab af appetit
- Hovedpine
- nervøs rastløshed
- Sårheling
- Sniffle
merianolie er også velegnet til ekstern brug. Den tynde, gullige væske er resultatet af destillationen af merian og vand. Ved forkølelse kan merianolie tilsættes et dampbad. Dampene renser bihulerne.
Kvinder kan modvirke menopausale symptomer med merian. Hvis de tørrede blade lægges i en linnedpose og varmes i ovnen eller mikroovnen, er der fundet et effektivt middel mod migræne.
Tip: Hvis du lider af tandpine, så dryp noget merianolie ind i den berørte tand.
merian som haveplante
merian bør ikke mangle i nogen urtehave. Urten kan også dyrkes i vindueskarmen eller i altankassen og er robust og ikke særlig krævende.
❍ plante merian
Find den rigtige placering
merian vil være i stand til at udfolde sin fulde aromatiske kraft på et solrigt sted. Placeringen skal også være i læ for vinden. I urtespiralen finder merian sit yndlingssted på det tørreste og varmeste sted.
merian trives også i halvskygge, men så vil den mangle sin typiske aroma og udvikle en mere græsagtig smag.
Advarsel: merian kommer ikke overens med sig selv og bør derfor ikke dyrkes et sted, hvor urten allerede har været i de sidste tre år.
Valg af det ideelle underlag
I sit oprindelige hjem trives merian under forholdsvis dårlige forhold. Cyperns jord anses dog for at være ret frugtbar. Derfor behøver merian ikke nødvendigvis at blive plantet i dårlig jord og tåler også næringsrigt substrat.
En løs og veldrænet jord er ideel. Tung lerjord skal blandes med sand. En humusrig, kalkholdig jord er velkommen til urten. Jorden kan være lidt fugtig. Det er dog vigtigt at undgå vandfyldning.
Tip: Hvis jorden gødes med kompost, lider duften af merianen.
Plantevejledning
merian er enten sået direkte i bedet eller forkultiveret under glas. For-dyrkede urtepotter er også kommercielt tilgængelige, som så kan plantes ud i haven eller dyrkes i vindueskarmen.
Såningen - trin for trin
- Vælg frøbeholder eller lokation
- Fyld underlag
- Fordel frø jævnt
- Dæk ikke frø med jord
- Fugt jorden
- Vent på spiring
- Særskilte planter
- Plant merian
Hvis merianen skal sås direkte udendørs, bør du vente til efter Ishelgenerne. Planten har brug for meget varme og har brug for temperaturer over 15 grader for at spire.
Advarsel: Merian har brug for lys for at spire. Frøene bør ikke dækkes med substrat.
Til såning i en potte i vindueskarmen månederne marts og april er ideelle. Merian skal sås jævnt, men ikke for tæt. Frøene er kun let dækket med substrat.
Den ideelle spiretemperatur er 20 grader. Hvis små planter er dukket op, transplanteres de i individuelle potter. De unge planter kan gå i bedet fra midten af maj. Der bør holdes en planteafstand på 25 centimeter.
En oversigt over de vigtigste planteråd
| Plejemål | Forklaring |
|---|---|
| Vælg placering | • solrig • varmt • lyst • i læ for vinden |
| Forbered underlag | • løs • frisk • kalkholdig • fugtig |
| planting | • så udendørs fra midten af maj • forkultur indendørs fra februar • plant tidlige potter med urter direkte |
❍ Pleje af merian
Hældning af merian korrekt
Meianen vandes moderat. En fugtig jord tolereres. Den robuste urt tåler nemt længere tørkeperioder. Det er vigtigt, at du ikke overdriver det, og der opstår vandfyldning.
Gød merian korrekt
Ingen gødning er nødvendig til udendørs dyrkning. Moderate mængder kompost om foråret forbedrer jorden. Gøder man for intensivt med husdyrgødning eller kompost, mister merianen sin aroma, som allerede nævnt.
Hvis merian dyrkes i en potte eller plantekasse, er der et højere næringsbehov. I vækstperioden bør en kommercielt tilgængelig urtegødning anvendes regelmæssigt.
En oversigt over de vigtigste plejetips
| Plejemål | Forklaring |
|---|---|
| Casting | • vand moderat • ingen vandfyldning • tåler langvarig tørke |
| Gød | •Kompost ved plantning • for meget naturlig gødning skader aromaen • ved dyrkning i potter, brug urtegødning regelmæssigt |
| Cut | • bedste tidspunkt under blomstringen • tør muligt, aromaen forbliver intakt |
Genkend sygdomme og skadedyr på merian
Sygdomme forekommer sjældent på merian. Af og til observeres et angreb med bladlus. Fra tid til anden beriger snegle deres menu med blade af merian.
Bladlus kan ofte fjernes med en hård stråle vand. I tilfælde af et genstridigt angreb vil det hjælpe at sprøjte med hvidløgsbouillon eller mildt sæbevand. Sneglene kan samles. En barriere lavet af fyrrenåle eller et spor af kaffegrums vil norm alt drive skadedyrene væk uden nogen kemikalier.
Overvintrende merian
Den etårige havevariant Origanum hortensis sælges norm alt i butikkerne. Merian er i sin vilde form flerårig, men kun delvist hårdfør på vores breddegrader. Let frost tolereres. Planten tåler norm alt temperaturer i det encifrede minusområde og spirer igen om foråret.
Hvis merianen skæres tilbage i sensommeren og dækkes med blade og kviste inden den første nattefrost, er der god chance for, at vinteren overlever.
Enårig merian annonceres ofte, da den viser sig at være mere aromatisk end den overvintrede sort.
Men hvis du tænker på, at merian udvikler en fantastisk aroma, og der kun er brug for nogle få blade for at opnå den ønskede smag, er der intet g alt med den flerårige sort. Hvis du blot bruger et par blade mere, er der ingen ulemper smagsmæssigt.
❍ Høst merian
merian er en af de urter, der udvikler deres mest intense aroma under blomstringen og høstes derfor også i blomstringsperioden. Specifikt ville disse være månederne juni til september.
Indholdet af æteriske olier er højest om morgenen eller tidlig eftermiddag. Nogle friske skud til gryden kan høstes hele sommeren.
Hvis du vil tørre urten, kan du binde de afskårne skud løst sammen og hænge dem op et tørt, luftigt sted. Da merianen bevarer sin smag, selv når den tørres, kan den bruges i duftposer eller potpourris.