Høste friske krydderurter om vinteren? Dette er faktisk muligt med nogle urter. Vi introducerer 15 hårdføre urter.
Hvis du vil berige din menu med sunde, friske krydderurter om vinteren og vil bruge din egen høst, har du brug for hårdføre krydderurter. Valget er dog begrænset. Mange urter kommer fra sydlige egne og kan ikke klare klimaet på vores breddegrader. Ikke desto mindre kan bordet dækkes rigt med lokale krydderurter året rundt. Det er vigtigt at skelne mellem planter, der kan høstes hele året rundt, eller som trækker sig tilbage i jorden om vinteren og først spirer igen om foråret.
Hårdføre krydderurter, der kan høstes hele året rundt
Følgende planter er vintergrønne og kan derfor til enhver tid høstes friske:
Thyme (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rosemary (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
lavendel (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Karryurt (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Oregano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
Timian
Timian kommer faktisk fra middelhavskøkkenet. Mange sorter klarer sig dog godt i vores klima. Blomstringsperioden er i juli og august. De friske blade kan også høstes om vinteren.
| Timian (Thymus) | |
|---|---|
| Vækst: | 10 - 40 cm |
| Blomsterfarve: | pink |
| Blomstring: | Sommer |
| Høsttid: | om sommeren før blomstring, om vinteren altid |
| Smag: | bitter, let citrusaroma |
| Anvendelse: | middelhavskøkken, hostemedicin |
sage
Salvie er ikke kun en populær køkkenurt, men har også en fast plads i naturmedicin. En infusion hjælper med hoste og forkølelse. Med undtagelse af enkelte tropiske arter kan salvie uden problemer overvintre i havebedet.
| Sage (Salvia) | |
|---|---|
| Vækst: | 40 - 80 cm |
| Blomsterfarve: | violet |
| Blomstring: | maj til august |
| Høsttid: | september til april |
| Smag: | bitter |
| Anvendelse: | Kød, Vildt, Pasta, Hostemedicin |
Rosemary
Med rosmarin skal der skelnes. Kun visse sorter er hårdføre, herunder "Blue Winter" eller "Veitshöchheimer Rosmarin". I milde områder bør overvintringen af middelhavsurten være vellykket. Som en sikkerhedsforanst altning kan vinterbeskyttelse mod blade eller børstetræ bruges.
| Rosemary (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Vækst: | 30 - 120 cm |
| Blomsterfarve: | blålig |
| Blomstring: | august til september |
| Høsttid: | maj til oktober, enkelte skud om vinteren |
| Smag: | hjertet, krydret |
| Anvendelse: | Kartoffelretter, Vildt |
Lavendel
Da lavendel også vokser i højere højder i Middelhavsområdet, er overvintring mulig. Nogle arter tåler temperaturer ned til -15 grader. Vi anbefaler plantning på et beskyttet sted.
| Lavendula (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Vækst: | 10 - 40 cm |
| Blomsterfarve: | hvid til violet |
| Blomstring: | juni til september |
| Høsttid: | hvis blomster kan ses indtil maj |
| Smag: | krydret |
| Anvendelse: | fyldige retter, rumduft, æterisk olie |
Karryurt
Karryurten er også en af de robuste middelhavsurter, deroverleve vinteren udendørs. Vinterbeskyttelse anbefales i hård frost.
| Karryurt (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Vækst: | 20 - 60 cm |
| Blomsterfarve: | yellow |
| Blomstring: | juni til september |
| Høsttid: | hele året |
| Smag: | typisk karrysmag |
| Anvendelse: | Kylling, risretter, asiatisk køkken |
Oregano
Der er også nogle robuste varianter af oregano, som godt kan holdes udenfor vinteren over. Dette inkluderer "Thumbles". Vinterbeskyttelse er tilrådeligt i områder med et hårdt klima.
| Oregano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Vækst: | 30 - 50 cm |
| Blomsterfarve: | pink |
| Blomstring: | juli til september |
| Høsttid: | under blomstringen, om vinteren |
| Smag: | krydret med noter af træ |
| Anvendelse: | Middelhavskøkken, Pizza, Pasta |
Winter Hardy Herbs
Nogle urter er hårdføre, men trækker sig tilbage i jorden om vinteren. Du skal sige farvel til disse krydderurter om efteråret. De overjordiske dele af planten er ikke længere synlige om vinteren. Om foråret vil planterne pålideligt spire igen. Det er dog ikke muligt at høste hen over vinteren.
Purløg (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Vild hvidløg (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Estragon (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Mint (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerian(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Almindelig brændenælde (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Blodrod (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
Purløg
Pløgløg kan modstå selv lave temperaturer uden beskyttelse. Planten skal vandes på frostfri dage. Om efteråret skæres urten tilbage til jorden.
| Pløgløg (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Vækst: | 10 - 50 cm |
| Blomsterfarve: | pink, violet |
| Blomstring: | Sommer |
| Høsttid: | før blomstring |
| Smag: | varmt, løglignende |
| Anvendelse: | Kartofler, kvark, salat |
vilde hvidløg
Vild hvidløg er en af de tidlige blomstrende og har en ret kort vegetationsperiode. Smagen af de grønne blade minder om hvidløg og må ikke forveksles med den giftige liljekonval.
| Vild hvidløg (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Vækst: | 10 - 20 cm |
| Blomsterfarve: | white |
| Blomstring: | april til maj |
| Høsttid: | før blomstring |
| Smag: | let varme, hvidløgsagtig |
| Anvendelse: | Kvark, salat, saucer, pesto |
estragon
Den russiske estragon viser sig at være meget hårdfør. Fransk estragon er mere følsom og kan ikke undvære vinterbeskyttelse. De unge blade og skud skal bruges som køkkenurt.
| Estragon (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Vækst: | 50 - 150 cm |
| Blomsterfarve: | gullig |
| Blomstring: | maj til juni |
| Høsttid: | Juli til april, ikke under blomstringen |
| Smag: | krydret |
| Anvendelse: | Supper, Quark, Salat |
lovage
Lovage er særlig robust og kan modstå hård frost,uden behov for vinterbeskyttelse. Vanding er tilrådeligt på frostfri dage. Frisk spirende begynder i maj.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Vækst: | 100 - 250 cm |
| Blomsterfarve: | yellow |
| Blomstring: | juli til august |
| Høsttid: | maj til september |
| Smag: | krydret, stærkt |
| Anvendelse: | supper, kartofler, saucer |
Mint
Ikke alle mynter overlever vinteren udendørs. Pebermynte overvintrer uden problemer. Jordstænglerne bliver i jorden og spirer igen om foråret. Pebermynten kan formere sig kraftigt.
| Mint (Mentha) | |
|---|---|
| Vækst: | 30 - 120 cm |
| Blomsterfarve: | white |
| Blomstring: | juni til august |
| Høsttid: | maj til september |
| Smag: | frisk, mintagtig, som tyggegummi |
| Anvendelse: | Te, drinks, desserter, supper, saucer |
Valerian
Valerian er kendt som en af de ældste lægeplanter. De tørrede rødder er
-ingrediensen i en beroligende og søvndyssende te.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Vækst: | 50 - 150 cm |
| Blomsterfarve: | hvid til pink |
| Blomstring: | maj til august |
| Høsttid: | hele året efter spirende |
| Smag: | sart bitter |
| Anvendelse: | Remedier, Yoghurt, Frugtsalat, Desserter |
Brændenælde
De unge nældeblade har fundet vej tilbage til det moderne køkken. I århundreder har planten været kendt som et middel mod gigt eller urinvejsinfektioner.
| Brændenælde (Urtica) | |
|---|---|
| Vækst: | 50 - 100 cm |
| Blomsterfarve: | grønlig til brunlig |
| Blomstring: | juli til september |
| Høsttid: | Blade om foråret, urter om midsommer, rødder om vinteren |
| Smag: | lidt nøddeagtig |
| Anvendelse: | Remedier, supper, saucer |
Bloodroot
Bloodroot er let at dyrke og især i det sydlige Tyskland som enhøj procentdel fordøjelseselixir kendt. Jordstænglen indeholder et rødt farvestof. Bloodroot har antioxidantegenskaber og hjælper mod betændelse.
| Blodrod (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Vækst: | 10 - 40 cm |
| Blomsterfarve: | yellow |
| Blomstring: | maj til september |
| Høsttid: | Efterår (rødder) |
| Smag: | krydret |
| Anvendelse: | likør |
Comfrey
Comfrey kan bruges på mange måder. Den sårhelende effekt har været kendt i århundreder. Kompresser kan påføres på forstuvninger og stammer. Plantens knopper kan tilberedes som en grøntsag.
| Comfrey (Symphytum) | |
|---|---|
| Vækst: | 30 - 60 cm |
| Blomsterfarve: | violet |
| Blomstring: | maj til september |
| Høsttid: | april til oktober (unge blade) |
| Smag: | sød |
| Anvendelse: | Kompresser til led- og muskelsmerter, grøntsager, supper, salater |