Har du nogensinde hørt om mælkebøttehonning? Det smager lækkert! Og det bedste af det hele er, at du nemt kan lave det selv. Her er tre opskrifter.
Med sine store, gule blomster kan mælkebøtter findes i stort antal på enge, marker og haver i sommerugerne. Mens nogle for længst har opdaget mælkebøtten som føde, er det for andre primært ukrudt. Mangt en delikatesse kan man fremtrylle fra planten hjemmehørende i dette land. For eksempel mælkebøttesirup, mælkebøttegele eller mælkebøttete. Men mælkebøttehonning, som er et rent urteprodukt og opfylder kriterierne for en vegansk kost, er i øjeblikket i fremmarch.
Hvad er mælkebøttehonning?
Mælkebøttehonning er, som navnet antyder, et sødt smørepålæg, der selvfølgelig også kan bruges som sødemiddel. Derfor har den to vigtige ting til fælles med den klassiske honning. Den består dog ikke af nektar og pollen, men består af sukker og mælkebøttearoma. Mælkebøttesmagen tilsættes smøremidlet i sirupform. Selvom komponenterne er helt forskellige, smager mælkebøttehonning ligesom klassisk bihonning og har også en lignende konsistens.
Grundlaget for en god mælkebøttehonning er mælkebøtteblomsterne. Disse kan samles på enhver eng. For at ende med en lækker mælkebøttehonning bør blomsterne samles i områder med lidt trafik. De unge og saftige blomster er særligt aromatiske og anbefales.
Vigtigt:
Når du samler mælkebøtter, skal du kun fjerne blomsten og ikke hele planten. Dette er den eneste måde at sikre mælkebøttebestanden på.
Den specielle effekt af mælkebøttehonning
Mælkebøttehonning er ikke kun populær på grund af dens smag, men også på grund af dens virkning. Mælkebøtteplanten indeholder naturligt bitterstoffer. Bitterstofferne har en meget positiv effekt på fordøjelsessystemet og kan være med til at regulere det. Mælkebøttehonning hjælper også med følgende lidelser:
- Maveproblemer
- Bronkitis
- Feber
- Heartburn
- Reumatiske klager
Bitterstofferne øger strømmen af spyt i munden, hvorfor indtagelse af mælkebøttehonning kan modvirke halsbrand. Ud over bitterstofferne er de æteriske olier samt beta-caroten og forskellige vitaminer mælkebøttens værdifulde ingredienser. Men mælkebøttehonning kan også love lindring ved overgangsalderens symptomer og uren hud.
Properties of Dandelion Honey
Ud over de sundhedsfremmende ingredienser i mælkebøttehonning imponerer naturproduktet med sin intenst aromatiske smag. Duften kan sammenlignes med rapshonning. Typisk er den store mængde glukose, der er indeholdt i honningen. Glukose anses for at være af særlig høj kvalitet, fordi det kan optages af kroppen meget hurtigt og fungerer som en vigtig energikilde.
Den stærke, aromatiske smag af mælkebøttehonningen er mærkbar selv med den første skefuld. Samtidig er den behagelig mild, hvilket gør den til et glimrende smørepålæg til brød og rundstykker. Nogle gange smager mælkebøttehonningen også lidt bittert. Dette skyldes de naturlige bitterstoffer. Hvad der også er slående er den intense farve på smørepålæg, som minder om blomsternes intensitet og nogle gange er gyldengul, men også ravfarvet i mange tilberedningsvarianter.
3 Lækre mælkebøttehonningopskrifter
❍ Opskrift 1 - Grundlæggende mælkebøttehonningopskrift
Mælkebøttehonning er svær at fremstille, men du kan sagtens lave den selv. Grundlaget er:
Ingredienser:
- 200 gram friske mælkebøtteblomster
- 1 liter vand
- 1 kilogram sukker
- en halv citron
Forberedelse:
❶ Først og fremmest lægges mælkebøtteblomsterne i en potte med en liter vand. Blandingen forbliver derefter tildækket i omkring 2 timer, så blomsterne kan trække i vandet.
❷ Bring nu blandingen i kog. Det er vigtigt, at vandet og blomsterne derefter køles helt ned og derefter trækker igen natten over, så mælkebøtten kan frigive sin aroma til væsken.
❸ Næste morgen kan du endelig dræne blomsterne. Tilsæt nu sukker og citronskal til vandet og bring blandingen i kog igen.
Vigtigt: Du bør altid bruge en ubehandlet citron, så der ikke kommer unødvendige skadelige stoffer ind i honningen.
❽ Før du fylder den færdige mælkebøttehonning i krukker, bør du tjekke konsistensen. Bare en lille smule honning til dettelægges på en tallerken. Efter afkøling kan konsistensen så kontrolleres. Hvis det endnu ikke er, hvad du vil have, skal honningen stadig simre lidt. Igen, du bør altid tjekke konsistensen.
❍ Opskrift 2 - Sukkerfri mælkebøttehonning
Ingredienser:
I den klassiske version er mælkebøttehonningen lavet med sukker. Hvis du vil spare kalorier, kan du bruge tyk juice og geleringsmidler i stedet for ekstra sukker. På den ene side bringer begge tilsammen den nødvendige sødme og sørger på den anden side for en behagelig konsistens, så smørepålæg meget nemt kan smøres. Vi anbefaler at bruge pektin som geleringsmiddel.
Forberedelse:
Trinnene til forberedelse er de samme som for varianten med sukker. Også her bør du altid tjekke, om konsistensen lever op til dine egne krav.
❍ Opskrift 3 - Aromatisk mælkebøttehonning med curcuma
Tilsætningen af gurkemeje giver mælkebøttehonningen en speciel aroma. Listen over ingredienser er lidt længere her, men absolut det værd.
Ingredienser:
- 3 hænder med mælkebøtteblomster, brug af stængler og knopper muligt
- et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
- 1 kg rørsukker
- 2 tsk curcuma
- 2 økologiske citroner
- 1 liter vand
- 1 knivspids s alt
Forberedelse:
❶ Mælkebøtteblomsterne plukkes bedst på en tør sommerdag. Det samme gælder her: De skal komme fra en eng i et trafikdæmpet område og ikke plukkes direkte i vejkanten.
❷ Mælkebøtten lægges derefter i en gryde med ingefær og vand. For at holde blomsterne under vand kan du tynge dem ned med en tallerken. Nu skal vandet med tilsætningsstofferne trække i flere timer, før det bringes i kog. Efter kogning kan blandingen få lov til at køle af og stå natten over for at tillade så meget smag som muligt at blive frigivet fra knopperne i vandet.
❸ Bryggen skal filtreres næste dag. Den nemmeste måde at gøre dette på er med et rent viskestykke. For at den værdifulde sirup ikke skal gå tabt, presses kluden grundigt ud. Nu skal brygget koges igen, mens de resterende ingredienser tilsættes. Tilsæt en knivspids kanel og koriander for at forfine aromaen.
Forresten: Både skallen og saften af de økologiske citroner er forarbejdet.
❹ Efter kogning skal brygget fortsætte med at koge et stykke tid. Komfuret til detteSkru ned. Så snart brygget begynder at danne tråde, har mælkebøttehonningen den ideelle konsistens. Hvor lang tid det tager afhænger hovedsageligt af mængden af vand og sukker. Det kan tage op til fire timer. For at være på den sikre side bør du tage en lille prøve før aftapning.
Packning af mælkebøttehonning korrekt
For at mælkebøttehonningen kan opbevares i lang tid, skal den tappes korrekt. Det er bedst kun at bruge steriliserede briller til dette. Det er vigtigt, at glassene er tørre og ikke for kolde. Hvis beholderen er for kold, vil mælkebøttehonningen krystallisere, så snart du hælder den i.
Honning kan opbevares i et år, hvis den tilberedes korrekt og opbevares i rene glas. Under opbevaring skal den beskyttes mod lys og varme. Men det må heller ikke være for koldt. Spisekammeret derhjemme er derfor ideelt.