Stegte kartofler og spejlæg - en lækker lækkerbisken. Alle kan stege et spejlæg, men hvad med de stegte kartofler? Her er en enkel opskrift at følge.
Stegte kartofler er en af de mest populære kartoffelretter i Tyskland sammen med pommes frites. De smager ofte altid særligt lækkert et andet sted. Men du kan også gøre det alene. Dybest set er stegte kartofler ikke så svære at tilberede. Du skal bare vide hvordan.
Det er nemt at gå g alt med stegte kartofler. Så ender man i værste fald med en grødet kartoffelmasse, der ikke har nogen ristede aromaer og ikke ligefrem er visuelt tiltalende. Vi har derfor samlet de punkter, der er rigtig vigtige ved tilberedning af stegte kartofler.
Generelle oplysninger om tilberedning af stegte kartofler
Du kan servere de stegte kartofler til en bred vifte af retter. De passer særligt godt til spejlæg, schnitzel eller fisk. De kan laves af enten rå eller kogte kartofler.
Har du jakkekartofler tilbage fra dagen før, kan du også bruge dem til stegte kartofler. Så er det op til dig, om du krydrer de stegte kartofler med s alt og peber eller tilsætter løg eller bacon.
Uanset hvad du endelig beslutter dig for, så er det hele, at du skærer kartoflerne i skiver af samme tykkelse. Derudover må der aldrig ende for mange kartofler i gryden. Hvis det er nødvendigt, bør du svitse i flere trin.
Løg og bacon må aldrig kommes i gryden lige i starten.
Tilberedning med kogte kartofler
Hvis du vælger stegte kartofler lavet af kogte kartofler, bør du helt sikkert vælge voksagtige varianter. Resultatet bliver bedst, hvis du koger dem al dente dagen før. Rester af jakkekartofler er også et godt alternativ.
Instruktioner
- Skær kartoflerne i lige store skiver. En æggeskærer er perfekt til dette. Hvis du vil tilføje løg og bacon, skal du hakke begge dele fint.
» Tip: De stegte kartofler er endnu bedre, hvis du steger løg og bacon hver for sig først.
- Du kan enten bruge olie til at stege kartoflerne, gerne raps-, oliven- eller solsikkeolie, eller du kan bruge spæk. Opvarm først en beklædt pande eller en kraftig jernpande og tilsæt først derefter fedtet. Når dette er varmt nok, kan du tilføje kartoffelskiverne til gryden.
- Først når kartoflerne er blevet gyldenbrune på den ene side, vendes de meget forsigtigt til den anden side med en spatel. Rør ikke for meget i gryden.
- Når kartoflerne er færdigstegte, kan du også tilføje løg og bacon. Krydr til sidst med s alt og peber, og du er færdig!
Stegte kartofler lavet af rå kartofler
Stegte kartofler kan ikke kun laves af kogte kartofler, men også af rå kartofler. Også i dette tilfælde skal det være voksagtige varianter.
Instruktioner
- Skær enten kartoflerne i tynde skiver eller skær dem i tern ca. 1 cm.
- Som allerede beskrevet ovenfor opvarmes først panden, derefter tilsættes fedtet og til sidst går kartoffelskiverne i panden.
- Når man tilbereder rå kartofler, er det dog vigtigt, at fedtet ikke bliver for varmt. Derfor anbefales også en blanding af olivenolie og smør. Der må ikke være for store mængder kartofler i panden, det er bedre at stege dem i flere portioner. Steg kartoflerne ved middel varme, indtil de er let brunede.
- Du kan forvente en gennemsnitlig stegetid på omkring 30 minutter. Hvis du vil tilføje løg og bacon, tilsæt disse ingredienser efter en halv time.
- Steg det hele i yderligere 10 minutter og vend ingredienserne et par gange i løbet af denne tid. Til sidst skal de stegte kartofler kun krydres med s alt og peber.