Tomathøsten var så rigelig, at du ikke engang kunne spise dem alle? Brug den så til at fremtrylle lækker tomatchutney. Her er 3 nemme opskrifter.
Tomater er et must i ethvert køkken i disse dage. Hvorfor? Ganske enkelt fordi de er meget sunde, og du virkelig kan bruge dem til at fremtrylle en lang række retter. Udover tomatsalat og tomatsauce er der selvfølgelig mange andre opskrifter og ideer til at bruge tomater. Du kan også tørre tomater f.eks. Eller du kan lave en lækker chutney ud af det. Også kendt som s alte syltetøj, en chutney bruges til en bred vifte af kød- og fiskeretter og bringer en masse pizzazz og smag til tingene. Men hvad ligger bag den orientalske klassiker, og hvilke lækre tomatchutneyopskrifter er der? Vi fortæller dig det.
Hvad er en chutney?
En chutney er en sød og sur eller krydret sauce lavet af frugt, grøntsager eller en blanding af begge. Det serveres traditionelt til retter i Indien. Konsistensen af en chutney er norm alt cremet og puréagtig. Ikke desto mindre er der mange varianter med stykker frugt og grønt. Det er ikke ualmindeligt, at folk taler om en solid eller solid marmelade.
I det indiske køkken serveres chutney til hvert måltid. Som regel er den endda frisklavet - kogt eller koldmos - og tilbyder en ekstra smagskomponent til de traditionelle retter. Endelig bragte englænderne chutneyen til Europa i kolonitiden. De puttede chutneyen i glas for at holde den længere.
Hvad er der i en chutney som denne?
Der er ingen grænser for variationen af en chutney. En bred vifte af grøntsager og frugter er velegnede til dette. Om chutneyen skal være sød og krydret eller rettere syrlig er op til kokken selv. Meget populære ingredienser til en chutney er for eksempel frugter som mango, blommer, abrikoser, abrikoser, ananas, lime, citroner og grøntsager som tomater, hvidløg, løg og græskar. For at give det hele en orientalsk smag og noget ild,Der bruges krydderier og krydderurter som s alt, sukker, peber, chili, ingefær, gurkemeje, tamarind og kommen. Udover citronsaft laves nogle chutneys også med eddike. Limeblade, kokos og koriander finder ofte vej ind i chutneyen.
Tomattid er lig med tomatchutneytid
I dette land kender de fleste måske kun chutneyvarianter med frugter, såsom mango og abrikos. Med tomaten kan lækre opskrifter dog også efterlignes. Tomaten er skønt varieret og giver en lækker frisk, frugtig og syrlig smag. Uanset om det er rå, kogt, i salat, stegt, grillet eller dampet - du kan altid stole på tomaten. Ydermere giver de mange forskellige tomatsorter en lækker og aromatisk variation.
En tomat smager ikke kun godt, den er også sund og tilbyder os mange vitaminer og næringsstoffer, som er opsummeret i følgende tabel.
| Ingredient | Mængde pr. 100 g frisk tomat |
|---|---|
| Fed | 0,21g |
| Vand | 90g |
| C-vitamin | 24,3 mg |
| Kalium | 279mg |
Tomatens vitaminindhold er ikke begrænset til C-vitamin, men omfatter også vitamin B1, B2 og B6. Niacin og pantothensyre findes også i tomater. Udover kalium forsyner tomaten også kroppen med natrium, calcium, jern, magnesium og fosfor.
Efter tilstrækkelig baggrundsinformation kan træskeen endelig svinges. Chutneys er enten velegnede til direkte indtagelse eller også skønne som en hjemmelavet gave fra haven. For at du også kan drage fordel af tomatens magi i chutney, vil vi nu gerne præsentere dig for 3 lækre tomatchutneyopskrifter, du kan efterligne. Bagefter står der: Bon appetit!
Opskrift 1 - Klassisk tomatchutney
Ingredienser:
- 800 g vinstoktomater
- 2 løg
- 3 spsk olivenolie
- 3 spsk sukker (brunt)
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 laurbærblad
- 1 kvist rosmarin
- 3 kviste timian
- Cayennepeber
- S alt
Forberedelsestid: 45 minutter
Sværhedsgrad: let
Instruktioner:
⇒ Trin 1:
Forvarm din ovn til 240 grader eller 220 grader for en varmluftsovn. Rens tomaterne, skær dem i halve og fordel dem med snitsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. detTomater forbliver derefter i ovnen på øverste rille i ca. 10 minutter, indtil skindet er blevet sort.
⇒ Trin 2:
Tag derefter tomathalvdelene ud af ovnen og fjern skindet med en kniv. Frugtkødet knuses derefter med en gaffel.
⇒ Trin 3:
Skær nu løgene i fine tern og svits dem sammen med tomatkødet i lidt olivenolie ved middel varme i cirka 7 minutter. Rør derefter sukkeret i og afglasér med eddike. Tilsæt herefter laurbærblade, rosmarin og timian. Det hele koges ned ved åben og mild varme i 20 minutter, indtil det meste af vandet er fordampet, og der er dannet en tyk sovs.
⇒ Trin 4:
Smag til med s alt og cayennepeber (ca. 1 til 2 knivspidser). Fjern derefter krydderurterne og hæld saucen i glassene med skruetop. Luk dem godt og læg dem på hovedet på låget i 5 minutter.
Info:
Denne chutney er meget nem at lave. Resultatet er en cirka mængde på 500 ml chutney. Dette kan nemt fyldes i to 250 ml glas. Når den opbevares et køligt og mørkt sted, holder chutneyen sig i næsten 4 uger. Men når den først er åbnet, bør den indtages inden for 3 til 4 dage.
Opskrift 2 - Tomatselleri Chutney
Ingredienser:
- 1 kg tomater
- 4 stænger selleri
- 50 g ingefær
- 8 fed hvidløg
- 4 chilipeber
- 60 ml æblecidereddike
- 2 spsk sesamolie
- 30 g koriander
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk spidskommen
- S alt
- peber
Forberedelsestid: 60 minutter (forberedelse og forberedelse)
Sværhedsgrad: let
Forberedelse:
⇒ Trin 1:
Vask tomater og selleri og skær dem i små tern.
⇒ Trin 2:
Præl og hak hvidløg og ingefær. Efter at chilipeberne er halveret og kernet ud, sauteres det hele i sesamolie sammen med grøntsagerne.
⇒ Trin 3:
Derefter afglasur alt med æblecidereddike og lad det simre i en halv time.
⇒ Trin 4:
I mellemtiden skal du vaske og hakke koriander fint. Efter en halv time kommes dette i gryden sammen med krydderierne. Lad det derefter simre i yderligere 10 minutter. Smag til med s alt og peber.
⇒ Trin 5:
Du skal kun fylde den færdige og stadig varme chutney i rensede murerglas og forsegle dem lufttætte.Og den lækre chutney er klar.
Info:
Mængden beskrevet og produceret kan deles i 5 små murerglas (hver på 150 ml).
Opskrift 3 - Tomatchutney med ananas
Ingredienser:
- 2 tomater
- 1 ananas
- S alt
- 1/2 bundt koriander
- 80 g sukker
- 80 ml hvidvinseddike
- Chili Powder
- Stjerneanis
- Koriander
Forberedelsestid: 20 minutter
Sværhedsgrad: let
Forberedelse:
⇒ Trin 1:
Først skrælles ananassen og skæres i små tern på ca. 0,5 cm tykke.
⇒ Trin 2:
Tomaterne skæres derefter på kryds og tværs og blancheres i s altvand. Derefter slukkes de med isvand. Huden kan så lettere pilles af. Halver derefter tomaterne, fjern kernerne og hak dem fint. Du bør plukke korianderen af bundtet og hakke den fint.
⇒ Trin 3:
Smelt nu sukkeret i en gryde. Derefter tilsættes ananassen og glaseres. Derefter afglasur det hele med eddike og kog det ned. Den er nu krydret med stjerneanis, koriander, s alt og chili. Til sidst arbejdes tomatstykkerne ind i chutneyen.
Info:
Chutneyen kan serveres frisk med kød, kylling, spidskålsruller og lignende eller fyldes i glas. Det beskrevne beløb rækker til 4 portioner.