For at kunne nyde de velsmagende aromaer af urter om vinteren, skal du tørre dem i god tid. Du har flere muligheder for at gøre dette.
Mange laver et urtebed i deres egen have. Disse kan bruges friske til forskellige retter, især om sommeren, og sikrer dermed en helt speciel aroma. Men hvad med om vinteren, når der ikke er friske krydderurter fra haven? Meget enkelt: du skal forberede dig på den kolde årstid og tørre krydderurterne for at bevare den lækre aroma. De tørrede krydderurter i handlen blev norm alt ikke forarbejdet skånsomt nok og har derfor en dårlig aroma. Hvis du selv tørrer krydderurterne, bliver aromaen bedre bevaret.
Høsteurter
Du kan ikke bare tørre urter på den måde. Du skal forberede dem ordentligt til denne proces. Det gælder for eksempel, at du høster krydderurterne på det rigtige tidspunkt. Det er bedst at gøre dette lige før blomstringsperioden, for så har de stadig deres fulde aroma. I blomstringsperioden kræver dannelsen af blomster og frugter energi, hvilket betyder, at der dannes færre ingredienser. Resultatet: Aromaen er ikke længere så stærk. Det er derfor bedst altid at høste urterne, før de blomstrer.
Den bedste måde at gøre det på er denne: Spray urterne med vand om aftenen og høst dem derefter den følgende morgen. Urterne er rene og helt tørre igen. Det sidste er meget vigtigt, for hvis krydderurterne er fugtige, kan de begynde at mugne, når de tørrer.
Sådan tørrer du urter
Mulighed 1 - Lufttørrende urter:
Den nemmeste måde at tørre urter på er at lufttørre dem. Dette er meget tidskrævende, men også skånsomt. Dette er den bedste måde at bevare aromaerne på. For at gøre dette skal du blot bundte urterne og hænge dem på hovedet på et varmt, skyggefuldt og vindbeskyttet sted. Ideelle steder til tørring er f.eks. overdækkede havehuse, lofter eller tørrerum.
Efter tørring kan du hakke urterne og forsegle dem lufttæt i en krukke. Du kan også lukke plantens dele direkte og kun hakke dem op, når du har brug for dem. Dette bevarer endnu mere aroma.
Mulighed 2 - tørring af krydderurter i ovnen:
Hvis du vil have det hele til at gå lidt hurtigere, kan du også tørre krydderurterne i ovnen. Læg krydderurterne løst på en bageplade og lad dem derefter tørre i cirka 3 timer ved cirka 40 grader. Urterne fjernes således nænsomt fra fugten og de æteriske olier og dermed bevares aromaen. Ovndøren skal stå lidt åben, så den resulterende fugt kan slippe ud af ovnen.
Du kan se, hvordan det ser ud i praksis i videoen:
Ved at indlæse videoen accepterer du YouTubes privatlivspolitik.
Få flere oplysninger
Indlæs video
Fjern altid blokering af YouTube
Forresten: Du kan også tørre urterne i dehydratoren på samme måde.
Tør urter i mikrobølgeovnen?
På internettet kan du altid finde instruktioner til, hvordan du hurtigt tørrer krydderurter i mikrobølgeovnen. Men hold hellere hænderne fra det. Meget kan gå g alt. Derudover går meget af aromaen altid tabt med denne metode. Så du må hellere være tålmodig og holde dig væk fra turboversionen.
Hvilke krydderurter er velegnede til tørring?
Nogle krydderurter erikke egnede til tørring, da alle smage går tabt. Disse omfatter for eksempel brændt peberfrugt, syre, løvstikke og karse. Det er bedre at fryse disse urter eller opbevare dem i eddike eller olie (mere om dette her).
Følgende er velegnede til tørring:
• Bynke• Lavendel
• Velsmagende
• Estragon
• Skovruff
• Merian• Oregano
• Rosmarin
• Salvie
• Timian
• Citronverbena
• Pebermynte
Urter som persille, basilikum, purløg og dild kan også tørres. Der går dog meget aroma tabt i processen.