Lav din egen antipasti - instruktioner til 3 opskrifter

Indholdsfortegnelse:

Anonim

Antipasti kan laves med en lille indsats. Vi har samlet tre opskriftsvarianter med præcise instruktioner til dig her.

Antipasti er en klassisk forret, der stammer fra Italien. I ental tales der om "antipasto", som oversættes som "før spisning" eller "før måltidet". For at forberede maven til hovedretten tilbydes der ofte en førsteret. Den italienske antipasti, som efterhånden også er meget populær i Tyskland, viser, at denne ikke kun skal bestå af en forret. Antipasti serveres ofte på en tallerken eller et fad og består af en omfattende blanding af forskellige kreationer. Det er selvfølgelig også muligt kun at implementere én opskrift på antipasto og tilbyde denne forret.

På en blandet tallerken tilbydes for eksempel lufttørret pålæg, syltede grøntsager, ost og skaldyr, men også pålægsspecialiteter. Der er også frisk brød fra ovnen.

Antipasti med kød og pølse

Hvis du selv vil blive aktiv og selv vil lave antipasti, bør du først tænke over, hvilke fødevarer du vil bruge. Skal der serveres kød og pølser, må der ikke mangle spegepølsen. Især Milanesisk salami eller cacciatorino bruges ofte. Prosiutto di Parme eller Prosciutto San Daniele kan findes på antipasti-tallerkenen som skinke.

Bressaola er meget populær. Dette er oksekødsskinke, der er lufttørret. Det anses for meget mildt og delikat. Vitello tonnato og carpaccio er også meget almindelige. Carpaccio er meget tyndt skåret rå oksekød, der er raffineret med parmesan og rucola og olivenolie. Vitello Tonnato kommer fra kalv. Kødet koges, skæres i tynde skiver og serveres med en kapers og tunsauce.

Antipasti med syltede grøntsager

Grøntsager som antipasti er særligt populære, fordi de kan tilberedes på mange forskellige måder og giver en interessant smagsoplevelse. Forskellige typer grøntsager kan her konserveres i en blanding af urter og olivenolie. Hvor stærktkrydderi afhænger af personlig smag. Behandles særligt ofte for starteren:
  • Auberginer
  • peber
  • Løg
  • svampe
  • Zucchini
  • Artiskokker
  • Bønner
  • Gulerødder

Ost til antipasti-fadet

Antipasti omfatter også ost. Især i Italien er der talrige forskellige varianter, der tilbydes på tallerkenerne. Mozzarella bør under ingen omstændigheder mangle. Varianten lavet af bøffelmælk er meget populær. Taleggio, en meget stærk, fuldfed ost, er også almindeligt brugt. Når det kommer til hård ost, er det bedst at bruge Gand Pandano eller Pecorino.

Lav antipasti selv - opskrifter

Hvis du selv vil tilberede antipasti, kan du implementere en række forskellige opskrifter. Vi har samlet nogle ideer til dig her.

❶ Grøntsagsantipasti med hvidløg

Grøntsager kan tilberedes som en antipasto på forskellige måder. Følgende opskrift passer til seks personer og har en meget kraftig og krydret smag.

Ingredienser til vegetabilsk antipasti (6 personer)

  • 1 aubergine
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 gule peberfrugter
  • 15 spsk olivenolie
  • 300 g svampe
  • 3 zucchini
  • 5 spsk hvid balsamicoeddike
  • 5 fed hvidløg

vegetabilsk antipasti-tilberedning

  1. Forvarm ovnen til 200° over- og undervarme.
  2. Vask, rens og halver peberfrugterne. Læg derefter skindsiden opad på en bageplade.
  3. Sæt peberfrugterne i ovnen i ca. 25 minutter, indtil de begynder at blive mørkere, og de første bobler vises.
  4. Dæk med et vådt klæde Dries Lad nu peberfrugterne køle af.
  5. Så kan den flådes og skæres i strimler.
  6. Rens og skær courgetterne, auberginerne og champignonerne i skiver.
  7. Nu steges courgetterne, svampene og auberginerne kort efter hinanden på en pande med olivenolie.
  8. En marinade er lavet af eddike, s alt og peber, italienske krydderurter, olie og hvidløg.
  9. Grøntsagerne hældes separat med marinaden og skal nu stå i blød i nogle timer. Så kan alt serveres.

❷ Krebs på porcini crostini

Denne variant er en antipasto med brød. Til ti personer er tilberedningen lavet med følgende ingredienser:

Ingredienser til krebs på porcini crostini (10personer)

  • 150 g forkogte krebsehaler
  • 500 g porcini-svampe
  • 9 spsk olivenolie
  • ½ Baguette
  • 2 tsk revet økologisk citronskal
  • 20 g smør
  • 5 skiver parmaskinke
  • S alt
  • peber
  • Kørvel

Krebs på porcini crostini-tilberedning

  1. Rens og halver porcini-svampene. Store prøver kan også opdeles i kvarte.
  2. Vask, dræn og tør krabbehalerne.
  3. Skær baguetten i ti tynde skiver.
  4. Opvarm olivenolien på en pande og steg brødskiverne på begge sider, indtil de er let gyldne. Dræn derefter på køkkenrulle.
  5. Kom i mellemtiden smør og olie i en gryde og sauter porcini-svampene. Efter to minutter slutter krebsehalerne sig.
  6. Blandingen krydres og raffineres med citronskal.
  7. Læg baguetteskiverne på en tallerken, tilsæt blandingen og top med en halv skive skinke.
  8. Drys med peber og pynt med kørvel.

❸ Pale Beans Antipasti

Mindre kendte end antipasto, men ikke mindre velsmagende, er pal bønner. De smager særdeles frisk og er også velegnede til vegetarer.

Ingredienser til Pale Beans Antipasto (6 personer)

  • 500 g Pal bønner friske
  • 1 fed hvidløg
  • 12 spsk olivenolie
  • 3 laurbærblade
  • 3 stilke med krydret
  • 2 kviste rosmarin
  • 1 bundt krøllet persille
  • S alt
  • peber
  • 60 g parmesan

Paspbean antipasto-tilberedning

  1. Bønner vasket koldt og drænet.
  2. 3 spiseskefulde olivenolie kommes i en gryde og koges med krydret, rosmarin, hvidløg, laurbærblade og 1,5 liter vand. Så snart alt koger, reduceres varmen.
  3. Lad pal-bønnerne simre ved middel varme i 40 minutter.
  4. Kort før udløbstiden tilsættes 3 teskefulde s alt til vandet, og lad derefter det hele køle lidt af.
  5. I mellemtiden, hak persillen fint.
  6. Fjern bønnerne fra vandet med en hulske og bland med olie og persille.
  7. Tilsæt nu parmesan, peber og lidt s alt til bønnerne.

Bemærk: Med denne antipasto anbefales det at tilberede og tilbyde ekstra frisk brød.