Nogle år er tomathøsten særlig stor. Men hvad skal man gøre med alle de tomater? Fryse? Du kan finde ud af her, om det virker og giver mening.
Tomater er en rigtig delikatesse, og de er også ekstremt sunde. Ikke underligt, at flere og flere hobbygartnere planter tomater. Tomater smager særligt groft, når de spises direkte fra vinstokken, men der er mange måder at bruge tomater på på andre måder. Uanset om det er som tomatsuppe, som ketchup, på grillen om sommeren eller som en lækker tomatsalat - alle muligheder er åbne for dig.
Nogle gange er tomathøsten ret rigelig, så du skal tænke over, hvordan du bruger tomaterne. Mange koger deres tomater, så de ikke skal undvære fornøjelsen om vinteren. Andre spekulerer på, om du kan frysetomater? Vi fortæller dig det!
Frysning af tomater bør overvejes nøje
Mens mange frugter og grøntsager er nemme at fryse, er tomater ikke så nemme at fryse. Tomater kan ikke fryses rå, fordi frugten er 95 procent vand. Kvaliteten af tomaterne ville lide meget, hvis de blev frosset og derefter optøet. Hvis tomater er optøet, kan de kun bruges til madlavning, for eksempel til at lave en frugtig tomatsauce.
Frysning af friske hele tomater
Hvis du vil fryse rå tomater, skal du være særlig opmærksom på kvaliteten. Tomaterne må ikke have rådne pletter og må heller ikke være for bløde. Beefsteak-tomater er bedst, fordi de har et lavere vandindhold end andre varianter.
Vælg tomater af den bedste kvalitet, vask dem med koldt vand og lad dem derefter tørre på køkkenrulle. Fjern derefter stilkene og læg tomaterne i en frysepose.
Frys tomatstykker
Før frysning vaskes tomaterne grundigt, tørres og stilkene fjernes. Skær derefter tomaterne i stykker og læg dem i en frysebeholder eller pose, forsegl og stil dem i fryseren. Tomaterne holder sig frosne på denne måde i op tilet år.
Forkog tomater bedre
Det er meget bedre, hvis du tilbereder tomaterne inden frysning eller opbevarer en færdig tomatret i fryseren. Tilbered en tomatsauce, som du så kun skal smage til efter optøning. Så du har altid en lækker basissauce i fryseren, som du kan variere meget.
Den nemmeste måde at gøre dette på er at skære tomaterne i stykker, s alte dem og derefter koge dem i 10 minutter. Hvis du har lyst, kan du også tilføje krydderurter eller andre krydderier på dette tidspunkt. Når tomaterne er helt afkølet, er det bedst at placere dem i plastikfrysebeholdere.
» Tip: Frys kun små portioner ad gangen, så fryser tomaterne meget bedre.
Optø tomater
Derefter, når du vil tilberede tomaterne, skal du blot tage dem ud af fryseren og lægge dem i mikrobølgeovnen eller gryden, mens de stadig er frosne. Hvis du fryser allerede færdigkogte tomatretter, må du ikke bruge mælkeprodukter eller en roux. Mælken ville koagulere, når den blev genopvarmet senere, og rouxen vil gøre retten bitter, når den genopvarmes.
» Forresten: Roma-tomater er bedst til frysning. De er meget mere kødfulde end andre tomatsorter og indeholder heller ikke så meget vand. Tomaterne skal altid være faste, men stadig ret modne. Tomater, der ikke har et sundt skind, bør ikke bruges til frysning.