Hvis høsten igen er rigere, skal du forlænge holdbarheden, så den ikke ødelægges. Vi viser dig 5 måder at gøre dette på.
Næsten alle gartnere kender problemet med, at mange grøntsager modnes i slutningen af sæsonen, men de kan ikke længere spises med det samme. Og selvfølgelig vil du gerne nyde disse vitaminrige havefrugter i længere tid. Derfor bør du simpelthen bevare dine havegrøntsager.
Vi vil gerne præsentere 5 konserveringsmuligheder for dig mere detaljeret. Så du kan spise grøntsager fra din egen have hele året rundt.
Hvilke grøntsager kan konserveres?
Tallige typer grøntsager er velegnede til konservering, såsom gulerødder, ærter, bønner, zucchini, selleri, peberfrugt, blomkålsbuketter, broccoli, svampe, tomater, kartofler, løg, chili, agurker, rødbeder, spinat, radiser , Hvidkål og rødkål, majs osv.
Hvordan bevares det?
Du kan konservere grøntsagerne på forskellige måder, fx ved at koge, fryse, sylte, tørre. Men uanset hvilken type konservering du i sidste ende vælger, skal du altid rense grøntsagerne ordentligt først, skrælle dem afhængigt af sorten og derefter hakke dem derefter.
Du skal også bruge glasbeholdere med et låsbart skruelåg til konservering. Disse glasbeholdere skal altid være så sterile som muligt, så ingen bakterier senere kan beskadige de grøntsager, der er placeret i dem. Af denne grund skal du koge glassene igen med varmt vand umiddelbart før brug.
Konservering af grøntsager - 5 måder præsenteret
Mulighed 1 - Frys:
Fryser du friske grøntsager ned i portioner umiddelbart efter høst, kan du nemt tage dem ud af fryseren og bruge dem igen og igen i et helt år. Det gode ved at fryse med det samme er, at vitaminindholdet i hver sort bevares relativt godt.
» Tip:
Du kan også fryse nogle typer grøntsager sammen, fx som blandede grøntsager (f.eks. gulerødder, ærter, blomkål). Ikke egnet til frysning er turAgurker, radiser, løg og græskar.
Mulighed 2 - bevaring:
Ved konservering skæres grøntsagerne i mundrette stykker, vaskes og blancheres derefter i varmt vand i et par minutter. Så skal du tage grøntsagerne ud, dryppe godt af og koge frisk vand med s alt.
I mellemtiden, hæld grøntsagerne i de allerede medfølgende glas, og hæld derefter det friske, varme vand over dem, indtil de er helt dækket. Rengør glassets kanter igen, og forsegl glassene lufttæt med skruelåget.
Du skal derefter stille glassene på en dyb bageplade, som du tidligere har fyldt med vand. Sæt bagepladen i ovnen, tænd den ved 100 grader og kog grøntsagerne i cirka 1 til 2 timer.
Mulighed 3 - Tørring:
Ikke alle typer grøntsager egner sig til tørring. Chilipeber kan dog uden problemer tørres og senere tilsættes retter som et varmt krydderi. Eller tomater, peberfrugter, svampe og ærter.
Efter tørring kan du lægge grøntsagerne i olie. Som antipasti f.eks. Soltørrede tomater eller peberfrugter marineret i olie smager for eksempel særligt lækkert. Bare prøv det!
Mulighed 4 - Indsæt:
Grøntsager syltes norm alt i eddike, sjældnere i olie eller i alkoholblandinger (anvendes i stigende grad sammen med frugt, såsom romtopf). Alle typer grøntsager, der i princippet også kan spises som salat, egner sig godt til syltning, såsom courgetter, agurker, peberfrugter, løg, blomkål, broccoli, bønner, gulerødder, rødbeder, selleri og tomater.
Så snart du har snittet grøntsagerne, skal du vaske dem igen, s alte dem og hælde koldt vand over dem. Grøntsagerne skal så trække godt i blød, inden du hælder eddike på dem, koger dem og fylder dem i skrueglassene, mens de stadig er varme. Du skal altid sørge for, at bouillonen dækker grøntsagerne helt.
» Tip:
Når du sylter grøntsager, bør du altid bruge eddike (hvidvinseddike eller urteeddike) med mindst 5 procent eddikesyre.
Du kan også sylte grøntsagerne søde og sure ved at tilsætte sukker til blandingen. Du kan også forfine det hele ved at tilføje urter, krydderier, honning eller olie.
Mulighed 5 - Butik:
Mange typer grøntsager kan også sagtens opbevares i flere månederopbevares, hvis det opbevares i en kølig, mørk kælder. Især kartofler, græskar, løg, hvidløg og rodfrugter er forudbestemt til dette. Læs også vores artikel "Opbevaring af grøntsager" om dette emne
» Tip:
Nogle typer grøntsager såsom gulerødder, porrer eller salsify kan også opbevares udendørs i lang tid under et lag jord eller sand .
Du er muligvis også interesseret i:
» Konservering af urter - 5 måder præsenteret
» Hjemmelavede gaver fra haven: 9 ideer præsenteret
» 5 lækre brændenældeopskrifter præsenteret
» Mælkebøtte - 2 opskrifter fremhævet