Værdifulde ingredienser går norm alt tabt, når gulerødder opvarmes. For at forhindre, at dette sker for dig, mens du laver mad, er der et par ting, du bør huske på.
Der er mange forskellige måder at tilberede gulerødder på. Det er dog bedst, hvis du spiser de sunde gulerødder rå. Grøntsager er generelt sundest, når de alligevel er rå, fordi enhver opvarmning gør, at vigtige og frem for alt værdifulde ingredienser går tabt. Så hvis du vil tilberede gulerødder ved hjælp af varme, så gør det så forsigtigt som muligt.
Meget skånsomme metoder omfatter glasering eller dampning. Hvis du foretrækker at lave mad, er der et par ting, du bør huske på, så de sunde ingredienser i vid udstrækning bevares.
Tips til forsigtig tilberedning af gulerødder
✓ Tip 1:
Den skånsomme forberedelse begynder, så snart du renser gulerødderne. Du bør rense dem under rindende vand, men forlæng ikke denne proces for længe. Vand er vitaminernes fjende, så vigtige ingredienser kan skylles ud under rengøring.
✓ Tip 2:
Selv ved direkte madlavning, bør gulerødderne ikke være helt nedsænket, ellers forsvinder de værdifulde vitaminer hurtigt.
✓ Tip 3:
Så det er bedre kun at bruge lidt vand til madlavningen. Det er meget bedre, hvis du bruger en si-indsats til gryden. Kasserollen har desuden et låg, der lukker rigtig tæt. Gulerødderne ligger i sigten på en sådan måde, at de ikke kommer i kontakt med vandet. Du bruger dampen til at lave mad, så låget skal forblive lukket under tilberedning.
✓ Tip 4:
Så snart du hører en lille summen på komfuret, kan du skrue ned for temperaturen. Hvis det er muligt, bør du slet ikke bruge s alt, når du koger gulerødderne, for s altet trækker ikke kun vand ud af grøntsagerne, men også ingredienserne.
✓ Tip 5:
Hvor bløde du vil have dine gulerødder til at være, er en smagssag. Jo fastere gulerødderne er efter tilberedning, jo sundere er de.
Kog gulerødderne i trykkogeren
Tilberedning af gulerødder er naturligvis endnu mere skånsomt og nemmere i en speciel trykkoger. Med mange modeller er det muligtIndstil allerede, hvor skånsomt grøntsagerne tilberedes. Her kan du vælge det laveste niveau for gulerødderne. Den store fordel ved trykkogeren er, at låget forbliver tæt lukket hele tiden, så næsten ingen damp kan slippe ud.
Du bør også bruge så lidt vand som muligt med denne type præparat. Efter tilberedning skal du sørge for at tilføje lidt olie eller smør til gulerødderne, for det er den eneste måde, kroppen kan optage de fedtopløselige vitaminer A og E.
» Mit tip: Dampkogeren fra Philips (her på Amazon) kan også bruges perfekt til skånsom tilberedning af grøntsager, fisk og kød. Jeg har selv brugt det i et stykke tid, og jeg tøver ikke med at anbefale det.